六大基酒 | 食品添加物合法業者資訊網

Tequila與Gin.Vodka.Rum.Whisky.Brandy並稱六大基酒,.依貯藏方式及成熟度可分為三大類:白色龍舌蘭:又稱透明或銀色龍舌蘭,特徵是 ...

Vodka 透明無色無味的伏特加是俄羅斯最具代表性的酒,在古老的俄羅斯語中為[生命之水]的意思,它是由玉蜀黍.大小麥.裸麥.等穀物或馬鈴薯為原料,將其上述原料蒸餾後,通過白樺木炭所製作的活性碳過濾層,反覆精煉,過濾的次數越多越能製造出上等的伏特加.較知名的有俄羅斯的Stolichaya,美國的Smirnoff.瑞典的Absolut.另方面則有帶香味的浪漫伏特加如"盧伯加草Zubrowka" Flavored Class. 水果味伏特加.

Gin 琴酒以穀類為原料,無色帶有清淡的香味,琴酒可分為二大類,荷蘭型及英國型.荷蘭型的帶有濃厚的香味及麥芽味.英國型的以辛辣味著名.琴酒的"本尊"原來是防治傳染病的特效藥,將杜松子(杜松漿果) 為主的各式植物浸泡在酒精中而成.辛辣琴酒Dry Gin正式的名稱是London Dry Gin,一般而言大家所指的就是這種琴酒,較有名的如:Beefeeter.Gordon.Gilbey.Tanquery.其中香味最強的是Tanquery,瓶身設計是18世紀倫敦消防栓的形狀.其他種類的琴酒尚有老湯姆(加入甜份)/浪漫琴酒(以新鮮水果代替杜松子)等琴酒.

Whisky 威士忌之所以會呈現獨特的琥珀色及特殊的香味主要是來自於穀類經過發酵蒸餾後,再進入橡木桶中醞釀3年(通常較有等級的為8-12甚至21-32年以上)及添加焦糖所產生的色澤.依製法不同可區分為:麥芽威士忌-將單一種麥芽經草泥炭燻乾後使其發酵,再經過二次蒸餾放入橡木桶醞釀數年而成玉米威士忌-用玉蜀黍及裸麥等穀物經發酵蒸餾而成混合式Blend威士忌-由以上二種威士忌調配而成,目前深受世人喜愛的蘇格蘭威士忌多屬此種類.威士忌的主要產地為英國的蘇格蘭.愛爾蘭.美國.加拿大(及日本).蘇格蘭StochWhisky的種類及名聲均為世界之最,特徵是煙燻式,其代表Johnny Waiker.Chivas.Salute.J&B愛爾蘭Irish Whisky是以清新爽口著名,其代表為Jameson美國Bourbon Whisky特色為原料中51%為玉蜀黍,口味甘甜,代表為Early Time.Jack Daniel.Jim Bean加拿大Canadiana Whisky是口味最清淡也最溫和的威士忌,以C.C.C...