茶葉分類 | 食品添加物合法業者資訊網
消費者在買茶時,一定非常困擾,綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶等等,也...而我們先不講六大茶類複雜的製造過程,往後再跟大家介紹,先來談談每一種茶類的 ...
消費者在買茶時,一定非常困擾,綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶等等,也常常聽到包種茶、東方美人茶、金萱茶、鐵觀音茶等等,還有很多前面加上地名的,如阿里山茶、日月潭紅茶、凍頂烏龍茶、梨山茶等等,更不要說有數字的,如二七、二九、台茶十八號等等。品種、產地、製造方法、海拔高度的不同,讓茶業產生了非常豐富的面相,但也非常複雜,這次我們來用比較有架構系統的方式來了解茶葉的分類。
國際六大茶類常常有人詢問,紅茶、綠茶、烏龍茶有什麼不同?而大家比較常聽到的解釋是綠茶不發酵、紅茶全發酵、烏龍茶介於兩者之間為部分發酵(或半發酵),固然這可以套用在大部分的茶葉上,但是會有不少的茶葉成為較難解釋的特例,比如世界知名的大吉嶺紅茶,它的發酵程度只有20~30%(春摘),喝起來聞起來都帶有綠茶或烏龍茶的味道,茶湯顏色也是黃中帶綠,但它卻是世界三大紅茶之首;而台灣知名的日月潭紅茶,發酵程度也大多落在85~95%之間;中國福建最近火紅且非常昂貴的紅茶金駿眉,發酵程度也只有70%;如果照發酵程度的定義來分,它們都不屬於紅茶類,那要對消費者的解釋,就要更費力了。
國際上的茶葉分類就相對比較容易理解,也相對比較精準了,國際茶葉分類分成六大類型,為綠茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、白茶、黃茶和黑茶六類(圖一),分類的標準為製造過程,意思就是如果同一棵茶樹(先不管品種),用紅茶的做法變成紅茶,用綠茶的做法變成綠茶,而用烏龍茶的做法變成烏龍茶,就這麼簡單,舉例來說阿薩姆我們都知道是紅茶,但是阿薩姆這一品種也可以做成烏龍茶,也可以做成綠茶,只是比較不好喝、比較不適合,所以每一種茶樹品種都有它的適做性,看它比較適合做成紅茶或綠茶,而且有些茶樹品種的適作性不只一種,某些茶樹品種適合做成紅茶,也適合做成綠茶;簡單的說,每一種茶樹品種,都可以製造成六大茶類,只是適不適合或好不好喝。
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【烏龍茶香料-68012/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719363
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【紅茶香料 YMS-712037】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716685
添加物名稱:紅茶香料YMS-712037;BLACKTEAFLAVORYMS-712037食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716685食品業者登錄字號:Q-1548048...
【翠玉茶風味香料 MOH-44129】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683903
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【烏龍茶香料 TYX-2872】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000287127
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【紅茶香料 BT-15130】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000059631
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【綠茶香料 SF-14940】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220574
添加物名稱:綠茶香料SF-14940;GREENTEAFLAVORSF-14940食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220574食品業者登錄字號:A-122463573-0...
【綠茶香料 C-18532-B-4X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000381346
添加物名稱:綠茶香料C-18532-B-4X;GREENTEAFLAVORC-18532-B-4X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000381346食品業者登錄字號:A-180...
【紅茶香精 EF1143/CYD(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000084942
添加物名稱:紅茶香精EF1143/CYD(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000084942食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...
【烏龍茶香料-68010-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698088
添加物名稱:烏龍茶香料-68010-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698088食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...