認識食物中的磷與磷酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年1月13日—磷(phosphorus)是人體中含量僅次於鈣的第二大礦物質營養素(mineralnutrients),磷在人體內可以磷酸鹽(phosphate)的形態存在於骨骼與牙齒中 ...
你應該要知道的食事如果認為磷酸鹽的使用是造成台灣腎臟病變全球領先的原因,如何解釋使用准許量更高的國外標準卻有較低的腎臟問題?許多的天然食物中的磷酸鹽含量遠超過目前台灣的限量標準,加工食品依法限量使用,在磷酸鹽的風險上並不高於部分天然食物。
磷(phosphorus)是人體中含量僅次於鈣的第二大礦物質營養素(mineral nutrients),磷在人體內可以磷酸鹽(phosphate)的形態存在於骨骼與牙齒中,也可與其他的蛋白質或軟組織結合,成為調節人體機能的物質。約85%的磷與鈣形成磷酸鈣(calcium phosphate),存在於骨骼與牙齒中,作為人體支架的主要結構成分,也作為血液中鈣與磷的存取倉庫;如同人體未被利用的多餘葡萄糖會以肝糖的形式儲存於肝臟,以備不時之需,過量的鈣與磷會部分存留於骨骼,可用於調節血液中含量,其他的部分則經由腎臟排出,或重新回流於血液中。
所以,過多或過少的血液磷酸含量都會對身體的健康造成影響,磷酸除了提供骨骼的結構成分之外,也是生物體中平衡酸鹼值(buffer)的重要元素;當然磷酸鹽更是生物細胞結構的重要成分,細胞膜由不同的磷脂質(phospholipids)組成,促成生物細胞膜的可塑彈性(mosaic);磷酸鹽也是細胞核中核苷酸(nucleotide)與遺傳基因的重要組成分;利用磷酸為載體的腺瞟呤核苷酸(ATP)更是生物內體能量轉移的因子,而磷酸正是能量轉移的元素;此外磷酸鈣在神經傳導、細胞間的訊號傳遞(如肌肉收縮或血管收縮與舒張)、甚至是調節荷爾蒙的分泌(parathyroid)都扮演重要角色。
如同膽固醇的問題,膽固醇過高,主因不是攝食太多,而是代謝失衡;討論食物與血液中的磷酸鹽含量關係,也不是單純攝食量高低的問題;磷酸鹽過高(hyperphosphatemia),有可能造成骨質疏鬆或增加腎臟病患者的代謝負擔;但血液中磷酸鹽含量過低(hypophosphatemia)同樣會造成骨質與骨密度疏鬆,也會造成過度疲累、免疫力降低、甚至死亡,因為磷酸鹽的衍生物與血紅素(hemoglobin)結合,成為攜帶氧氣...
磷酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸 | 食品添加物合法業者資訊網
12.當血液pH = 7.4 時,且磷酸鹽系統之pK=6.8 ... | 食品添加物合法業者資訊網
緩衝溶液 | 食品添加物合法業者資訊網
認識食物中的磷與磷酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
ATP | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸鹽明明沒毒,大家為何那麼怕吃到泡過的蝦仁?台大化工 ... | 食品添加物合法業者資訊網
認識食物中的磷酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸鹽系統的英文怎麼說 | 食品添加物合法業者資訊網
認識食物中的磷酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
【麥芽香料 T5837-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319921
添加物名稱:麥芽香料T5837-1;MALTYT5837-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319921食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加...
【蔓越藍黑莓香料NV-46704】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000154941
添加物名稱:蔓越藍黑莓香料NV-46704;BlueBlackBevBaseforPBK,Nat.FlavorNV-46704食品添加物產品登錄碼:TFAB30000154941食品...
【磷酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009350002
添加物名稱:磷酸鈣;CALCIUMPHOSPHATE,TRIBASIC食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009350002食品業者登錄字號:A-104572085-00000-9...
【烘焙粉GS-500】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000097338
添加物名稱:烘焙粉GS-500;GS-500食品添加物產品登錄碼:TFAA20000097338食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類:品...
【綜合磷酸鹽CARNAL346】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040854
添加物名稱:綜合磷酸鹽CARNAL346;CARNAL346食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040854食品業者登錄字號:A-120884177-00000-5添加...
【焦磷酸鈉(無水)】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002803008
添加物名稱:焦磷酸鈉(無水);SODIUMPYROPHOSPHATE,ANHYDROUS食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002803008食品業者登錄字號:A-124956...
【重合磷酸鹽N-95211】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000026239
添加物名稱:重合磷酸鹽N-95211;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000026239食品業者登錄字號:B-189726462-00000-3添加物分類:品質...
【椰子香料 814448 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560996
添加物名稱:椰子香料814448T;COCONUT814448T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000560996食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【核苷酸二鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048739
添加物名稱:核苷酸二鈉;Disodium5’-Ribonucleotide(I&G)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048739食品業者登錄字號:A-124956270...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013018008
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HydroxypropylDistarchPhosphate(ElianeVC120)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013018008食品業者...
【綜合維生素 170340】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062645
添加物名稱:綜合維生素170340;SternVitFS170340食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062645食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3...
【磷酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009348009
添加物名稱:磷酸;PHOSPHORICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009348009食品業者登錄字號:A-180170651-00000-6添加物分類:調...
【麥芽香料 T5837-1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000128537
添加物名稱:麥芽香料T5837-1;MALTYFLAVOURT5837-1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000128537食品業者登錄字號:A-111768704-00000...
【茉莉香料 T 8240 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000223149
添加物名稱:茉莉香料T8240S;JasminFlavorT8240S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000223149食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7...
【維他命預拌粉FT121618AP】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042036
添加物名稱:維他命預拌粉FT121618AP;VITAMINPREMIXN3P食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042036食品業者登錄字號:A-112430309-0...