吃薑不怕冷!嫩薑、粉薑、老薑、薑母差在哪? 各別「超狂 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月22日—老薑適用於口味較重烹調薑齡4年等級最好...老薑呈土黃色,外皮較厚且纖維較粗化,由於辛辣味強的特性,適合用於口味較重的烹調,一般在爆香、 ...
薑原產於東南亞熱帶地區,是東方料理中十分常見的佐料。薑為薑科植物薑的新鮮根莖,花朵呈黃綠色,其根莖具有一種特殊的香氣和辛辣味,薑的根莖肥大,呈不規則形狀,由若干小塊相互連接,外表呈淡黃色,無論是鮮品或乾品,皆可作為料理調味用。
此外,把薑拿來炮製後,可作為中藥藥材之一,也可以沖泡草本茶,至於薑汁還可用來製成甜品,如薑糖、薑汁撞奶、薑母茶等。
薑含薑辣素 促進新陳代謝[1]、血液循環薑所含的薑辣素,對於消化及循環的停滯具有調節的作用,並可促進體內的新陳代謝,能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。
同時,薑作用於體內具有暖和臟腑的功效,並藉由排汗的方式,幫助身體釋放毒素,同時也能促進皮膚及末梢神經的循環。
薑齡不同 功效有所異根據不同的生長期,薑又可分為生薑[2](嫩薑)、粉薑、老薑[3]、薑母。
●《生薑》:日式料理中常會搭配生薑來食用,而薑的地下莖在幼嫩時即採收,外皮乾淨,帶有紫紅色的鱗片,即為生薑。文獻上記載生薑屬涼性,具有「養胃醒肺」的功效,跟溫熱性質的老薑完全不同。
●《粉薑》:薑在幼嫩期不採收繼續成長,直至外皮由黃白色轉為土黃色,此時口感最為細緻,即為粉薑(又稱為「肉薑」)。粉薑是塊莖顏色比生薑深,比生薑老一些,屬溫性,可降低食物的寒涼性,而在所有薑種之中,粉薑最能促進體內澱粉酶的作用,具有「健胃津脾」的功能。
●《老薑》:肉薑不採收持續成長,待薑肉纖維化後才採收,此時的薑種則為老薑。老薑的辛辣程度排名為所有薑種的第一位,外皮乾皺呈灰土色,盛產期為每年的3月、8月,對人體具有「暖胃潤肺」的幫助。
●《薑母》:老薑不採收留種至翌年,與生成的子薑一併挖出的薑種,稱之為「薑母」。薑母含有薑油烯,有活血化瘀功能,且除了可以防止血管增生、抑制癌細胞藉由血管增生而擴散,還可抑制血小板聚集,預防中風的發生。
...吃薑不怕冷!嫩薑、粉薑、老薑、薑母差在哪? 各別「超狂 ... | 食品添加物合法業者資訊網
嫩薑祛濕、老薑驅寒,只有這種薑千萬別買! | 食品添加物合法業者資訊網
嫩薑祛濕、老薑驅寒,只有這種薑千萬別買! | 食品添加物合法業者資訊網
老薑 | 食品添加物合法業者資訊網
【健康飲食薑】嫩薑、粉薑、老薑、薑母薑的背景知多少 ... | 食品添加物合法業者資訊網
你會分嫩薑、粉薑、老薑嗎?吃薑居然還有「這些功效」?專家 ... | 食品添加物合法業者資訊網
做菜提味,老薑、生薑不一樣 | 食品添加物合法業者資訊網
老薑能抗發炎、防失智!跟著9份國外研究健康吃 | 食品添加物合法業者資訊網
嫩薑祛濕、老薑驅寒,只有這種薑千萬別買! | 食品添加物合法業者資訊網
【姜油酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000209245
添加物名稱:姜油酮;ZINGERONE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000209245食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物分類:型態:...
【薑油酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290481
添加物名稱:薑油酮;Zingerone食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290481食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型態:...
【酵素飲品香精 TA-NATTO-C2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000402902
添加物名稱:酵素飲品香精TA-NATTO-C2;ENZYME-DRINKFLAVORTA-NATTO-C2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000402902食品業者登錄字號...
【薑香料 C1503181-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000316276
添加物名稱:薑香料C1503181-D2;GinderFlavorC1503181-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000316276食品業者登錄字號:N-112905831...
【薑香料 21203-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000422601
添加物名稱:薑香料21203-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000422601食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【薑香料 91971N/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291762
添加物名稱:薑香料91971N/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291762食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【薑油酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000114161
添加物名稱:薑油酮;ZingeroneCryst.Powder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000114161食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加...
【檸檬草香料 95105】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574317
添加物名稱:檸檬草香料95105;LEMONGRASSFLAVOUR95105食品添加物產品登錄碼:TFAA30000574317食品業者登錄字號:A-123461638-00...
【薑香料 C1503181-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717147
添加物名稱:薑香料C1503181-D2;GinderFlavorC1503181-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717147食品業者登錄字號:N-112905831...
【生薑香料RL-46716】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530937
添加物名稱:生薑香料RL-46716;GingerFlavourRL-46716食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530937食品業者登錄字號:F-120970525-00...
【老薑香料900353】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700981
添加物名稱:老薑香料900353;OldGingerPowderedFlavour900353食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700981食品業者登錄字號:P-12220...
【薑香料 FBS152476(舊登錄碼)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000304699
添加物名稱:薑香料FBS152476(舊登錄碼);GingerFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000304699食品業者登錄字號:B-185631464-00...
【姜油酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227638
添加物名稱:姜油酮;ZINGERONE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227638食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分類:型態:...
【生薑液 WN-26566】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000082637
添加物名稱:生薑液WN-26566;GingerFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000082637食品業者登錄字號:D-116491158-00000-6添加物...
【薑】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000340880
添加物名稱:薑;Gingeroilnatural168-5980948食品添加物產品登錄碼:TFAA30000340880食品業者登錄字號:F-123123623-00000-5添...