鳳梨的季節到了選果訣竅報你知 | 食品添加物合法業者資訊網

臺南場表示，鳳梨每年盛產期為3～7月，由屏東開始一路往北至南投，此時期氣候溫暖且陽光充足，鳳梨特別香甜多汁；鳳梨品種中又以臺農17號(金鑽鳳梨)最受消費 ...

首頁[1] 新聞[2] 鳳梨的季節到了 選果訣竅報你知

文、圖片提供／ 臺南區農業改良場

告別寒冬，氣候開始進入春暖夏熱的季節，也正式宣告鳳梨產季的來臨，臺南區農業改良場指出，鳳梨除了品嘗鮮果之外，鳳梨乾也是現在超夯的唰嘴零食，想要品嚐果香滿溢的鳳梨好滋味，就要趁現在！

臺南場表示，鳳梨每年盛產期為3～7月，由屏東開始一路往北至南投，此時期氣候溫暖且陽光充足，鳳梨特別香甜多汁；鳳梨品種中又以臺農17號（金鑽鳳梨）最受消費者喜愛，約佔總栽培面積的8成以上。此外還有肉細香甜的臺農16號（甜蜜蜜鳳梨）、味甜香濃的臺農19號（蜜寶鳳梨）、雪白細嫩的臺農20號（牛奶鳳梨）、甜如甘蔗的蜜梨（甘蔗仿）、巨無霸的西瓜鳳梨（節仔）及其他品種鳳梨陸續上市，不同品種都各自有其獨特的口感和風味，值得一一品嚐。

1.   大小及外觀：約1.2～1.8公斤，果實結實飽滿呈圓筒狀，果目平展無裂縫及碰傷，冠芽適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳。

2.   色澤及香味：果皮亮澤且轉色金黃，早春挑選轉黃2/3以上者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃1/3～2/3即可，果實以散發濃郁香氣者為最佳。

3.   彈指神功：行家用手指輕彈果實，聲音清響者稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，是購買的首選；若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。

臺南場進一步指出，鳳梨含有豐富的醣類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，既健康又消暑，也能促進腸胃消化。近年以新鮮鳳梨切片(塊)烘乾成的鳳梨乾，Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味，既方便食用又老少咸宜，是目前超夯的健康零嘴。