甜菊醇糖苷– 源自草本的代糖 | 食品添加物合法業者資訊網

甜葉菊原產於南美洲。數百年來，巴西人及巴拉圭人一直以甜葉菊的葉子作為茶和食物的甜味劑，又使用甜葉菊作為草藥治療糖尿病、肥胖症和高血壓等疾病。直至七 ...

食物安全中心 風險評估組科學主任馬嘉明女士及陳蓉蓉女士報告

我們在上一期品嚐了＂紐甜＂這種高效代糖。大家想選用天然的東西嗎？那就別錯過今期介紹的代糖—甜菊醇糖苷。正如糖一樣，甜菊醇糖苷是天然的植物源性物質。

甜葉菊原產於南美洲。數百年來，巴西人及巴拉圭人一直以甜葉菊的葉子作為茶和食物的甜味劑，又使用甜葉菊作為草藥治療糖尿病、肥胖症和高血壓等疾病。直至七十年代，甜菊醇糖苷這種甜葉菊提取物才首度作為甜味劑在日本出售。目前，許多國家都種植甜葉菊，而中國是全球最大的甜葉菊種植國和甜菊醇糖苷出口國。

甜葉菊植物(相片來源:珠海市甜菊科技發展有限公司)

雖然＂天然＂是甜菊醇糖苷的優點，但＂味道＂卻可能是其缺點。與砂糖相比，甜菊醇糖苷一般在入口後散發甜味的速度較慢，而甜味亦較持久。此外，每種甜菊醇糖苷可能會有不同的味道，例如甜菊糖苷略帶草藥味，瑞鮑迪甙A具有清新的甜味，其他次要的甜菊醇糖苷則會有苦澀或類似甘草的後味。有些人認為持久甜味和苦澀味難以接受。甜菊醇糖苷混合物的成分組合可能會因用來提取甜菊醇糖苷的栽培品種和不同的生產過程而有異。

國際及各國食物安全當局基於多項研究結果顯示甜菊醇糖苷的毒性偏低，不會損害人類基因或令人類患癌，確定甜菊醇糖苷是安全的。甜菊醇糖苷的每日可攝入量為每公斤體重0-4毫克。由於食物中只會使用小量甜味劑，正常食用含甜菊醇糖苷的食物不會超出甜菊醇糖苷的每日可攝入量。

根據不同食物安全當局對甜菊醇糖苷作出的正面安全評估結果...