苯乙醇 | 食品添加物合法業者資訊網

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苯乙醇也稱為2-苯乙醇，是一種芳香烴的衍生物，化學式為C6H5CH2CH2OH。苯乙醇是自然界廣泛存在的無色的液體，能在許多種花（如玫瑰、康乃馨、風信子、阿勒頗松樹、橙花、鈴蘭及天竺葵）的精油里分離得到。苯乙醇略溶於水，與醇、醚等有機溶劑互溶。

苯乙醇有一種類似於花香的芳香氣味，因此它可以作為普通的食品添加劑（尤其是當食品中需要添加玫瑰氣味時）。苯乙醇也用作捲菸添加劑。由於其具有穩定的化學性質，所以苯乙醇還能作為防腐劑。在生物學研究中中，苯乙醇因其具有抗菌性而受到應用。

苯乙醇可以通過溴苯，環氧乙烷通過格氏反應以製備之：

也可以通過傅-克反應，使苯與環氧乙烷在氯化鋁催化下直接合成苯乙醇。