古早味滷肉飯,豬肉攤老闆教我好吃的秘訣! | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月20日—古早味滷肉飯怎麼煮才好吃?!或許有些人會說要手切才美味,喔!!!切到後來可能手都殘廢了吧!!去買豬肉,老闆娘特別傳授我好吃的 ...
古早味滷肉飯怎麼煮才好吃?!
或許有些人會說要手切才美味,
喔!!!切到後來可能手都殘廢了吧!!
去買豬肉,老闆娘特別傳授我好吃的秘訣,
回家嘗試後,果真驚為天人!!
<古早味滷肉飯>材料:約6~7人份
1.胛心肉730g
2.豬皮一片(140g)
3.紅蔥頭90g
4.冰糖20g
5.米酒50g
6.醬油70g
7.過濾水720c.c.(4杯量米杯)
如果懶得外出採買食材,
蝦皮上有超多選擇,便宜又方便:https://shp.ee/7kvy3kj[1]
豬肉攤老闆娘大力推薦使用豬的胛心肉,
肥瘦適中,吃起來才不至於像三層肉那樣過於油膩,
現在豬肉攤有機器,
可以幫忙切成小塊狀,
完全不必手切,
想要有好的口感,建議切成大約0.5~1cm寬,
千萬不要用絞肉哦!
老闆娘強調,滷肉飯要煮得好吃,
一定要加入豬皮同滷,
如此才有膠質,綿密又滑順。
豬皮的毛務必要夾除,
再切成小塊狀。
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