古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年1月28日—古早味滷肉飯-肉燥飯,使用食材...帶皮五花肉兩條或加梅花肉約一斤半(900g)、紅蔥頭20顆(或油蔥酥一碗)、醬油約250cc、油、冰糖1-2小匙。
古早味滷肉飯 又常被寫成魯肉飯或鹵肉飯,手切豬肉煮的滷肉飯口感最好,南部則稱為肉燥飯,從父親手上傳承下非常傳統的手切作法,我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。
關於我、食譜著作[1] FB、youtube、團購[2][3] 商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
章節段落 滷肉飯 食材[4] 滷肉飯做法[5] 燉滷肉[6] 滷肉更香濃秘訣[7] 醬汁不油膩秘訣[8] 電鍋煮肉燥方式[9] 自己炸油蔥酥[10] 酥烤油蔥-不油炸做蔥酥 [11] 輕鬆煮一鍋香Q入味滷蛋[12] 豬皮去油處理小秘訣[13]煮肉燥我喜歡手切口感好(首圖就是手切肉),也維持傳統古早味,當然也可以直接買絞肉煮,不過口感真的就差很多。
使用豬肉最好帶皮,煮出來帶有膠質的肉臊口感更好,或者另外買些豬皮,汆燙過後加入一起滷,滷好的豬皮口感香Q好吃。 肉燥除了拌飯還能拌乾麵、拌米粉,煮湯麵也能加,沒時間熬湯,煮個蛋花湯加入一瓢肉燥就香噴噴囉。
首圖配料 糖醋小黃瓜-涼拌小黃瓜好吃不嗆味秘訣[14]
關注: Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品[15]==
Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警...
【肥大叔】想吃不用等!超快速「古早味滷肉燥」台式經典阿嬤 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【夢幻廚房在我家】媽媽的古早味家傳肉燥,原來這麼簡單 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【古早味滷肉飯】膠質滿點!飄香千里~惦惦扒三碗公 ... | 食品添加物合法業者資訊網
料理影片#59 | 食品添加物合法業者資訊網
滷肉燥|古早味滷肉燥|肉燥飯|肉燥麵 | 食品添加物合法業者資訊網
古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 | 食品添加物合法業者資訊網
古早味肉燥食譜與作法共67 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
古早味滷肉飯食譜與作法共17 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
古早味肉燥飯食譜與作法共15 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
古早味滷肉飯,豬肉攤老闆教我好吃的秘訣! | 食品添加物合法業者資訊網
【W1735289 玉米香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235626
添加物名稱:W1735289玉米香料;W1735289CORNFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000235626食品業者登錄字號:A-154321438-0000...
【鹹式碳烤香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000256764
添加物名稱:鹹式碳烤香料;ROASTFLSAVORYTYPE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000256764食品業者登錄字號:D-169649729-00000-3添...
【雞蛋香料 TH-873878】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000355831
添加物名稱:雞蛋香料TH-873878;EggFlavorTH-873878食品添加物產品登錄碼:TFAA30000355831食品業者登錄字號:A-120992859-0000...
【紅燒肉香精-84010】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000589133
添加物名稱:紅燒肉香精-84010;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000589133食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【滷肉香精#623】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706224
添加物名稱:滷肉香精#623;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706224食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:型態:液狀...
【紅蔥精油*】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000273504
添加物名稱:紅蔥精油*;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000273504食品業者登錄字號:B-189726462-00000-3添加物分類:型態:液狀(...
【提味香料 813511 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000245356
添加物名稱:提味香料813511T;SWEETENHANCER813511T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000245356食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
【油炸紅蔥香精 PD-4630】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284663
添加物名稱:油炸紅蔥香精PD-4630;FRIEDSHALLOTFLAVORPD-4630食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284663食品業者登錄字號:H-12286...
【蔥油膏香料TH-861871】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280299
添加物名稱:蔥油膏香料TH-861871;ShallotFlavorTH-861871食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280299食品業者登錄字號:A-12099285...
【烤蔥香料 TY-32401】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293743
添加物名稱:烤蔥香料TY-32401;ROASTLEEKOILTY-32401食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293743食品業者登錄字號:A-155708964-000...
【蔥油香料-12385】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000625594
添加物名稱:蔥油香料-12385;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000625594食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【麻辣香料-12386/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627361
添加物名稱:麻辣香料-12386/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000627361食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【素油蔥香精 SG1809】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252939
添加物名稱:素油蔥香精SG1809;SHALLOTFLAVOURSG1809食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252939食品業者登錄字號:F-189643815-000...
【烤肉香料RL-68104】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055121
添加物名稱:烤肉香料RL-68104;B.B.QFlavorRL-68104食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055121食品業者登錄字號:F-120970525-0000...
【雞蛋香料 C-20694】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636327
添加物名稱:雞蛋香料C-20694;EGGFLAVORC-20694食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636327食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5...