自製壽喜燒醬汁!調好比例鮮甜惹味 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年12月4日—煮食小貼士:至於壽喜燒醬汁調配比例,日本火鍋達人美食家建議,黃金比例是清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖30g。不過,有沒有放 ...
港人一年四季都有顆打邊爐的心,在家吃火鍋,切好食材,放進鍋中一併煮熟即成,非常簡單方便。今次帶來日本家常菜,壽喜燒食譜。這款火鍋的重點,是其甜甜的醬汁,教你如何調配完美比例,做出美味火鍋。 攝影、剪接:Joe、Karman
壽喜燒是日本家常料理。傳統食用時,不會加水,會透過洋蔥、大白菜、豆腐等食材所含水份,慢火煮牛肉。不過,現時食壽喜燒都會加水,像一人火鍋般,煮熟食材。
壽喜燒醬汁帶甜味,在調配醬汁時,建議用日式醬油,加味醂,這兩款醬料相對中式豉油會偏甜。
來自日本的味醂,是一款像米酒的調味料,味道帶點甜味,用作提鮮。煮食小貼士:至於壽喜燒醬汁調配比例,日本火鍋達人美食家建議,黃金比例是清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖30g。不過,有沒有放清酒其實分別不大,可隨個人喜好而定。
除了直接買壽喜燒醬汁,也可以自己用日式醬油和味醂製作醬汁。健康小貼士:打邊爐醬料濃味,不加入清酒,味醂份量減低,味道相對無咁鹹,同樣美味。
相關食譜:
自製朱古力火鍋 溫馨甜蜜伴你過![1]
相關食譜:
啤酒煮青口 15分鐘鮮甜麥香海鮮鍋[2]
食譜 壽喜燒(煲) ...博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
【豬肉】照燒豬排丼@ JK 愛生活 | 食品添加物合法業者資訊網
日本太太教你壽喜燒醬「黃金比例」!必備配料、道地吃法學 ... | 食品添加物合法業者資訊網
味醂是什麼?醃肉、調醬與燉煮時加一點更好吃! | 食品添加物合法業者資訊網
Cookpad 台灣 | 食品添加物合法業者資訊網
自製壽喜燒醬汁!調好比例鮮甜惹味 | 食品添加物合法業者資訊網
味霖用得好,料理更好吃!但你知道味霖有3 種嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
[日本] 照燒醬的祕密--照燒雞腿vs炒烏龍@ Willsfan咖啡館 | 食品添加物合法業者資訊網
【調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000018635
添加物名稱:調味料;SEASONING食品添加物產品登錄碼:TFAB20000018635食品業者登錄字號:H-153143344-00000-2添加物分類:調味劑...
【發色劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000065940
添加物名稱:發色劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000065940食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:保色劑型態:粉狀...
【蛤蜊風味高鮮】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087135
添加物名稱:蛤蜊風味高鮮;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087135食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:調味劑型...
【蒜頭香料SFA-250146】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694141
添加物名稱:蒜頭香料SFA-250146;GARLICFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694141食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【食用紅色七號 調和粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127578
添加物名稱:食用紅色七號調和粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127578食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:著...
【日本味素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131999
添加物名稱:日本味素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131999食品業者登錄字號:A-104303364-00000-1添加物分類:調味劑型態:粉...
【調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000175922
添加物名稱:調味料;FIESTALIMEMARINADEMAX食品添加物產品登錄碼:TFAB30000175922食品業者登錄字號:A-122368753-00000-4添加...
【肉味香精8669】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121628
添加物名稱:肉味香精8669;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121628食品業者登錄字號:F-130917824-00000-7添加物分類:品質改良...
【肉精粉 TC-160】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524851
添加物名稱:肉精粉TC-160;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524851食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態:粉狀...
【豬肉精膏】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000394429
添加物名稱:豬肉精膏;PORKFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000394429食品業者登錄字號:A-189629911-00000-3添加物分類:型...
【品質改良劑B9 N-1928】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127624
添加物名稱:品質改良劑B9N-1928;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127624食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:品...
【牛奶香料 692212】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401372
添加物名稱:牛奶香料692212;MILKFLAVOR692212食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401372食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添...
【草莓香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685174
添加物名稱:草莓香料;StrawberryFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685174食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分...
【無磷保水劑 ZEN MIX 203】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000118545
添加物名稱:無磷保水劑ZENMIX203;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000118545食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:品...
【日本味素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000066008
添加物名稱:日本味素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000066008食品業者登錄字號:H-186547893-00000-5添加物分類:調味劑型態:粉...