義大利聖誕水果麵包panettone~麥典法國 | 食品添加物合法業者資訊網
因為我一點都不忠於原味整個配方已經被我改到不行除了做法這樣不知會不會有損野上師傅的盛名被他的粉絲XX啊??不過他們應該都不會看到我這小小無名的blog吧!!
[第一次的義大利聖誕水果麵包 panettone] 要不是為了"應景" 這樣一款高糖 高油 高蛋的麵包應該不會出現在我的烤爐裡 要不是因為我的好奇心使然 這樣一款麵包也絕對不會出現在我的餐桌上 但是我卻不得不說這樣高糖 高油 高蛋的水果麵包...還真是香耶~~ 果然應證了"不健康的食物特別好吃;健康的食物通常不太好入口" """"會做這個麵包是在多多開火的FB[1]上看到Winnie玩味煮義[2] po的這款麵包引起我的興趣 看著繁複做法讓我想挑戰 也剛好我冰箱有一些老麵應該可以取代她第一次的發酵 直接進入第二階段 而且這些果乾冰箱也都有 (說實在的 我家冰箱啥沒有啊!!"") 原本預計在上星期六下午來開爐的 但是在星期五接到大姐電話說:星期六一起回娘家 就這樣我就不能做這個麵包了 星期天也有事 這可真是糟啊!! 這老麵再養下去會很恐怖的 我會有做不完的麵包啊~~~~ 於是印象中 野上師傅的烘焙書中好像也有這款麵包 不多說 來去翻翻看 果然我的記憶力還不錯啊~~真的有耶!!看了一下他的配方與做法 很適合我現有的材料與時間 那還等啥!! 即刻動手於是在星期五的晚上7:30 我開始了我的義大利聖誕水果麵包之旅~~~~O
準備好材料帶上我的武功秘笈 就可以來練武啦!! 野上師傅這本書上的這個麵包Panettone直接翻譯成"盤呢朵呢"
在寫這篇文章時 有在考慮要不要把是看野上師傅的書做出來的這段寫出來? 因為我一點都不忠於原味 整個配方已經被我改到不行 除了做法 這樣不知會不會有損野上師傅的盛名 被他的粉絲XX啊?? 不過他們應該都不會看到我這小小無名的blog吧!! 所以無所謂啦~~因為我也是野上師傅的讀者之一啊 還沒機會向他學習而已
所以我依然不改本性的愛亂做 亂試一通 因為我希望烘焙可以是很隨性的 憑著自己的手感與感覺 雖然這樣做的失敗風險高 但是我喜歡的老麵降低許多這個風險
整個配方原本是想依照野上師傅書上的比例的 但是這個高糖 高油 高...
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