何處可以買到啤酒花 | 食品添加物合法業者資訊網
2007年11月6日—我對手工啤酒有興趣所以想問問哪裡可以買到啤酒花及其他材料.
製作啤酒不是那麼簡單的,而在說製作啤酒材料不易取得,所以我個人建議還是直接購買現成的啤酒飲用,自己作很費時,又不一定能夠成功,光是材料就快一瓶啤酒還貴,所以不建議自製啤酒,可以還是可以和你說一下製作啤酒需要的材料,讓你參考一下!! 《啤酒原料》 ※ 大麥麥芽 製作啤酒的主要原料,啤酒以大麥麥芽糖為糖化劑,將原料轉化成糖分。 圖片參考:http://tw.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tUxxIxpDFHx0EAq3h21... ※ 啤酒花 啤酒花又稱蛇麻草,主要提供啤酒必要的苦味及特殊香氣,在啤酒釀造過程中增加啤酒的澄清度及穩定度。 圖片參考:http://tw.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tUxwelpDFHlqoAZT921... ※ 酵母菌 以啤酒酵母作為發酵的酵母菌,功能再將麥芽中的糖分分解為酒精及二氧化碳。 圖片參考:http://tw.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tUxylvpTFH_M8A3Ql21... ※ 水源 水占啤酒的90%,釀造提酒的水應無色、無味、無嗅的純淨水源,而主要有分為兩種水源。 硬水:適合釀造深色啤酒,就是所謂的深啤酒。 軟水:適合釀造淡質啤酒,就是所謂的淡啤酒。 ※ 榖類糊狀物 榖類糊狀物可調整麥隻的顏色及風味,用量最多可達麥芽量的50%,通常添加蓬萊米或是玉米的糊狀物以提供糖分,沒有添加榖類糊狀物的啤酒稱為全麥啤酒。 《啤酒製作過程》 啤酒需過以下幾道程序過程來製作成啤酒,宜採用下層發酵法製作。 烘製麥芽(麥芽洗淨後,利用熱風烘乾麥芽,稱為麥芽焦化)→糖化(將風乾的麥芽磨碎後加入榖類糊化物後,送入糖化槽再加入啤酒花熬煮)→發酵(將麥芽汁加入啤酒酵母,進入發酵槽發酵,8天後送入儲存槽)→熟成(在將初釀啤酒放入00C的儲存槽冷藏,等待成熟,去除剩餘糖分)→過濾(將酵母及剩餘的殘渣過濾去除雜質)→裝瓶(將啤酒裝入瓶中,若不殺菌即為生啤酒,殺菌後即為熟啤酒) 希望這樣能夠符合你的需求,如果還有問題在提發問,或是寄知識信通知....謝謝!!
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