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食物過敏症 | 食品添加物合法業者資訊網

食物過敏症

為組織胺食物中毒，類似I型免疫學性的食物過敏症，為.非個體性敏感反應，任何人都可能發生。當含有高量組.胺酸(histidine)的魚類（秋刀魚、鯖魚、鰹魚等），​ ...

 食物過敏症

為組織胺食物中毒，類似I型免疫學性的食物過敏症，為. 非個體性敏感反應，任何人都可能發生。當含有高量組. 胺酸(histidine)的魚類（秋刀魚、鯖魚、鰹魚等），​ ...

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組織胺 | 食品添加物合法業者資訊網
組織胺（英語：Histamine），是一種有機含氮的環狀化合物。它參與局部免疫反應和炎症反應，並具有作為瘙癢介體中心與調節腸道生理功能的作用。它还被用作 ... Read More
組胺酸 | 食品添加物合法業者資訊網
組胺酸（英語：Histidine， C6H9N3O2）簡寫為His或H，α胺基酸結合咪唑官能團。是存在於蛋白質之中最普遍的23種胺基酸之一。初以為只針對嬰幼兒是必需 ... Read More
體內組織胺超標 | 食品添加物合法業者資訊網
類都是含高組織胺的食物。難道為免中毒，我們只好避之. 則吉？ 今期營養師為我們解釋組織胺（Histamine）和. 組胺酸（Histidine）是何方神聖，以及教導如何避. Read More
食用含有組織胺的魚類會發生食物中毒嗎?(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網
鬼頭刀、旗魚、秋刀魚、沙丁魚等非鯖科魚類，不新鮮時也會發生組織胺中毒。 魚體中的組胺酸(histidine) 在不當的保存下，經由細菌作用會生成組織胺(histamine) ... Read More
認識組織胺中毒 | 食品添加物合法業者資訊網
不過，食用旗魚、鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等非鯖科魚類，也常發生組織胺中毒。​主要是因為這些魚種的魚體內含有高量的組胺酸（histidine）。當魚體因為保存 ... Read More
食物過敏症 | 食品添加物合法業者資訊網
為組織胺食物中毒，類似I型免疫學性的食物過敏症，為. 非個體性敏感反應，任何人都可能發生。當含有高量組. 胺酸(histidine)的魚類（秋刀魚、鯖魚、鰹魚等），​ ... Read More
组胺 | 食品添加物合法業者資訊網
组胺，是一种有机含氮化合物，是由组氨酸在脱羧酶的作用下产生的。许多组织，​特别是皮肤、肺和肠黏膜的肥大细胞中含有大量的组胺。当组织受到损伤或发生 ... Read More
【組織胺(Histamine)】組織胺定性及定量檢測 | 食品添加物合法業者資訊網
組織胺(Histamine)也經常在食物中遇到，特別是魚和發酵食品如德國泡菜和老年奶酪。這是因為一些細菌通過酶組氨酸脫羧酶從組氨酸產生組織胺。細菌發酵的高 ... Read More
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