組織胺 | 食品添加物合法業者資訊網

組織胺（英語：Histamine），是一種有機含氮的環狀化合物。它參與局部免疫反應和炎症反應，並具有作為瘙癢介體中心與調節腸道生理功能的作用。它还被用作 ...

組織胺（英語：Histamine），是一種有機含氮的環狀化合物。它參與局部免疫反應和炎症反應，並具有作為瘙癢介體中心與調節腸道生理功能的作用。它還被用作神經遞質。組織胺由嗜鹼性球和附近結締組織肥大細胞產生。另外，它也增加微血管對白血球和某些蛋白質的通透性，以允許白血球從微血管進入感染組織並吞噬其中的病原體。組織胺廣泛存在於動植物組織中，可以人工合成。

組織胺的磷酸鹽為無色結晶或白色結晶性粉末，易溶於水。它是一種活性胺化合物，化學式是C5H9N3，分子量是111。