食物添加劑國際編碼系統 | 食品添加物合法業者資訊網

為方便消費者，食品法典委員會為食物添加劑編制了一套國際編碼系統，供國際間採用，以識別各種食物添加劑。根據《2004年食物及藥物(成分組合及標籤)(修訂)規 ...

背景

食物添加劑對食物工業十分重要，有助確保食物安全，改善食物的穩定性、味道、顏色、外觀及延長貯存期，從而減少浪費食物。許多食物添加劑都有特定名稱，這些名稱不少是冗長和複雜的。為方便消費者，食品法典委員會為食物添加劑編制了一套國際編碼系統，供國際間採用，以識別各種食物添加劑。

根據《2004年食物及藥物(成分組合及標籤)(修訂)規例》註，香港出售的預先包裝食物應在標籤上詳列所用的食物添加劑。食物標籤應列明食物添加劑的準確名稱和用途類別，使消費者能掌握正確資料，知道食物究竟含有何種添加劑，以及每種添加劑的用途。

食物添加劑的作用

不同的食物添加劑有不同的用途。其中不少添加劑可以：

使食物更美味可口使加工食物的外觀更為吸引更有效地保持食物的質素或穩定性保存食物，假若這是延長食物貯存期最可行的方法提高食物安全減少浪費食物國際編碼系統的內容

「國際編碼系統」是一套供國際採用識別食物添加劑的系統，但系統內所列的化學物並非全部獲准在香港使用。在香港出售使用這些添加劑的食物仍受香港法例《公眾衞生及市政條例》（第132章）第V部分及其附屬法例規管。

國際編碼系統並不包括調味劑(flavour)、香口膠的基礎劑，以及特別膳食及營養添加劑。

國際編碼系統的編排方式及用法食物添加劑的用途類別

為方便標籤，食物添加劑的技術作用均按其用途類別來劃分，這些用途類別的名稱較具體地說明添加劑的用途，讓消費者見到便明白它的作用和含義。食品法典委員會使用的用途類別共有下列的23種：

01.酸味劑 02.酸度調節劑 03.抗結劑 04.消泡劑 05.抗氧化劑 06.增體劑 07.色素 08.護色劑 09.乳化劑 10.乳化鹽 11.固化劑 12.增味劑 13...

食品添加劑是為了保持味道或增強口感、改善外觀添加到食物中的物質。一些添加劑已經使用了幾個世紀；例如，（用醋）醃製、鹽醃來保存食物（如醃肉），糖果 ... Read More

本標準 109.08.11 修正之第 2 條條文之附表一「第（七）類品質改良用、釀造用及食品製造用劑」、「第（八）類營養添加劑」、「第（九）類著色劑」、「第（ ... Read More

依據食品衛生管理法第3條，「食品添加物」係指食品之製造、加工、調配、. 包裝、運送、貯存等過程中以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定. Read More

2016年8月3日 — 食品添加物的定義，根據食品安全衛生管理法第三條，指的是「為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度 ... Read More

品質改良用釀造用及食品製造用劑：如檸檬酸鈣,8. 營養添加劑：如維生素A、D等,9. 著色劑：如食用紅色6號、食用黃色4號等,10.香料：如丁香醇等,11.調味劑：如 ... Read More

想要吃的健康，我們不能隨著媒體起舞，其實合格食品添加物在合法的劑量用途內，是可以隨著身體循環代謝排出的，一般而言，食品添加物都具一些毒性，因此其 ... Read More

鹼粽參考製法-三偏磷酸鈉 · 非懂不可：食品添加物管理手冊 · 乳化劑 · 甜味劑 · 其他 · 溶劑 · 食品工業用化學藥品 · 香料 · 調味劑 · 營養添加劑 · 膨脹劑 · 結著劑 · 保色劑 ... Read More

為方便消費者，食品法典委員會為食物添加劑編制了一套國際編碼系統，供國際間採用，以識別各種食物添加劑。根據《2004年食物及藥物(成分組合及標籤)(修訂)規 ... Read More

產品介紹－食品添加物 · 已二烯酸鉀 · 安息香酸-S · 苯甲酸鈉 · 丙酸鈉 · 過氧化氫(雙氧水) · 異抗壞血酸鈉 · 乙烯二胺四醋酸二鈉(EDTA-NA2) · L-半胱胺酸鹽酸鹽. Read More

相關資訊整理