鹼水 | 食品添加物合法業者資訊網
鹼水是天然鹼,主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時,吸收水份,達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。如果你是 ...
鹼水是天然鹼,主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時,吸收水份,達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。如果你是從正常水中提取,可以用電離的方法,即通過電極分開正負離子,然後分成酸鹼性的水。還可以在正常水中加入鹼性物質得到鹼水;加氫氧化鈉也可以。鹼水也可運用於食品加工,常見的有鹼水面和鹼水粽子。鹼水面是最常見的麵食之一,在麵粉加入鹼,去除麵團中的酸味,使面更為膨大、潔白、鬆軟。
基本信息 其他名字:天然鹼 拼音:jiǎnshuǐ 主要成分:碳酸鈉和碳酸鉀麵條的鹼水對身體有害嗎?專家來解答! | 食品添加物合法業者資訊網
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