台灣二度發現白松露新品種！「小西氏石櫟松露」預計10年內量 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月30日—農委會林業試驗所發現世界新種「小西氏石櫟松露」，並成功開發人工培養技術，​小西氏石櫟松露子實體直徑最大可達3公分，目前為台灣第2個 ...

農委會林業試驗所發現世界新種「小西氏石櫟松露」，並成功開發人工培養技術，小西氏石櫟松露子實體直徑最大可達3公分，目前為台灣第2個正式發表的原生種白松露。林試所進行小西氏石櫟松露菌種保存工作，致力研發小西氏石櫟松露的人工培養，成功地完成了固態及液態的菌絲培養，同時進行可能寄主苗木的接種試驗，預計未來可寄主苗木種類將以松科及殼斗科樹木為主。

整理＝編輯部

被譽為餐桌上的鑽石，松露是世界珍饈，尤其白松露更為珍貴，國際價格約在每公斤75000元左右。農委會林業試驗所（以下簡稱林試所）發現世界新種「小西氏石櫟松露」，並成功開發人工培養技術，目前積極推動技術移轉，證實台灣也有能力跟進法國等白松露栽培研發的先驅大國，培育出餐桌上的鑽石！

林試所表示，小西氏石櫟松露子實體直徑最大可達3公分，目前為台灣第2個正式發表的原生種白松露。由於菌絲培養生長的速度相當快速，小西氏石櫟松露應用於食品工業的前景看好，繼2019年首次發表的深脈松露，讓台灣白松露產業發展再露曙光。

命名源自宿主：台灣原生樹種「小西氏石櫟」

林試所表示，2018年於高雄六龜研究中心的多納森林中發現小西氏石櫟松露，其寄生在小西氏石櫟根圈土壤上，「小西氏石櫟松露」即是以首次發現的宿主命名。而小西氏石櫟為台灣原生樹種，果實是松鼠的主食，其果實造型可愛，常被比作知名電影冰原歷險記中松鼠追逐的療癒橡實，製作成的項鍊及鑰匙圈等飾物令人愛不釋手。

小西氏石櫟松露發現以來，林試所以發現地多納林道為中心，陸續前往高雄、屏東及台東等相同海拔的山區進行更深入調查。歷時一年多田間調查，皆無功而返，直到2020年於地理氣候條件相近的台東利嘉林道長尾尖葉櫧林地，發現小西氏石櫟松露第2個生育地，陸續挖出大小不一的17顆子實體，直徑由0.1到3公分不等。

林試所2020年於台東利嘉林道長尾尖葉櫧林地，發現小西氏石櫟松露第2個生育地。（圖片來源：林試所提供...