淺談食品添加物:甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
人工甘味劑屬化學製品,包括糖精(甜度比蔗糖高出300倍)、糖精鈉鹽、阿斯巴甜、環己基(代)磺醯胺酸鹽(又稱「甜精」,cyclamate,甜度為糖的30至50 ...
北市衛生局100年公布的年節食品抽驗結果,針對市售醃漬水果及蜜餞,85件中有17件檢驗不合格,不合格率為20%。17件中有8件超量添加調味劑(占47.1%)、7件超量添加防腐劑(占41.2%)及2件同時檢出兩種以上添加物(占11.8%)。這次檢驗中也發現,蜜餞類主要違規原因為糖精及甜精超量(占83.3%,10件/12件)。
什麼是調味劑?
調味劑可增加或改善食品味道,或加強食品鮮味,與鹽、糖等主調味料搭配,效果更佳,還可調配出新味道。此外調味劑與其他食品添加物功用一樣,可讓食品味道維持一致性,以穩定產品品質。依味道種類,調味劑分酸味劑(如醋酸、檸檬酸、酒石酸及蘋果酸等)、甜味劑(如甘草素、糖精及阿斯巴甜等)、鹹味劑(如食鹽及氯化鉀等)與鮮味劑(如麩胺酸及琥珀酸等)。在不同類型調味劑中,以甜味劑對健康影響最常被質疑。
甜味劑包括那些?
甜味劑包括甘草素、甘草萃(用水萃取有效成分後乾燥物),及其他人工甘味劑等。甘草素萃取自甘草,甜度是砂糖的100倍,具持續性甜味,容易令人生膩。如與砂糖併用有助於甜味發揮,與鹽併用則有緩和鹹味作用,常用於調味醬油及酸梅。
人工甘味劑屬化學製品,包括糖精(甜度比蔗糖高出300倍)、糖精鈉鹽、阿斯巴甜、環己基(代)磺醯胺酸鹽(又稱「甜精」,cyclamate,甜度為糖的30至50倍),常作為飲料、糖果、酸梅、蜜餞及堅果等食品的甜味劑,與砂糖併用時有加乘甜味效果。
近年來這類沒有營養價值的人工甘味劑,常被添加於低熱量飲料作為甜味來源,或製成糖包及特殊營養食品甜味劑,適合須限制攝取醣類的糖尿病患者食用;也可用於代替糖類成分,以減少蛀牙發生。此外還有麥芽糖醇、山梨糖醇及木糖醇等,這類甜味劑的甜度只有蔗糖的60至90%,有些許熱量,常見於口香糖、喉糖或用於蛋糕及巧克力濕潤調整劑。 ...
喔你的甜蜜,刺痛了我的心!從甘精看甜味劑發展史 | 食品添加物合法業者資訊網
淺談食品添加物:甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
糖精鈉鹽- 人氣推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
(TIEN | 食品添加物合法業者資訊網
糖精鈉鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
化學-食品添加劑-甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
甜味劑 | 食品添加物合法業者資訊網
@TIEN | 食品添加物合法業者資訊網
(TIEN | 食品添加物合法業者資訊網
糖精钠 | 食品添加物合法業者資訊網
【阿斯巴甜】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008560004
添加物名稱:阿斯巴甜;ASPARTAME(GRANULAR)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008560004食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【甘草萃H】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046614
添加物名稱:甘草萃H;LICOCEH食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046614食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:甜味劑...
【D-山梨醇液】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121459
添加物名稱:D-山梨醇液;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121459食品業者登錄字號:P-122969448-00000-7添加物分類:甜味劑型態:...
【醬油香料SFA-250249】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620487
添加物名稱:醬油香料SFA-250249;SHYOUFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620487食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【肉精香料111715】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635876
添加物名稱:肉精香料111715;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635876食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:型態:濃...
【黑麥香料 FLAVOUR LA 11782】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141486
添加物名稱:黑麥香料FLAVOURLA11782;RYEFLAVOURLA11782食品添加物產品登錄碼:TFAB30000141486食品業者登錄字號:A-196958579-...
【乳糖醇-造粒】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088811
添加物名稱:乳糖醇-造粒;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088811食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:品質改良劑...
【肉精香料 81911】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000057223
添加物名稱:肉精香料81911;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000057223食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【肉品香料3274】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497478
添加物名稱:肉品香料3274;MeatPowderedFlavour3274食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497478食品業者登錄字號:P-122208715-0000...
【肉精香料 285710】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000132767
添加物名稱:肉精香料285710;MeatFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000132767食品業者登錄字號:A-120991465-00000-4添加物分...
【地瓜香料粉 FBSP252457】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689943
添加物名稱:地瓜香料粉FBSP252457;SweetpotatoFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689943食品業者登錄字號:N-123959...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012881005
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012881005食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012023003
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS(LICORICEEXTRACTBLOCK)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012023003食品業者登錄字號:A-11174...
【甘草酸一銨】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011284001
添加物名稱:甘草酸一銨;MONOAMMONIUMGLYCYRRHIZINATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011284001食品業者登錄字號:A-189963675-00...
【肉味香料 FL0622】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000249924
添加物名稱:肉味香料FL0622;SAVOURYFLAVOURFL0622食品添加物產品登錄碼:TFAB30000249924食品業者登錄字號:F-123383269-00000...