胡蘿蔔素血症與胡蘿蔔素皮膚沉澱 | 食品添加物合法業者資訊網

胡蘿蔔素血症(carotenemia)，顧名思義，是血液中胡蘿蔔素過多，當胡蘿蔔素沉積在皮膚，這時候就稱為胡蘿蔔素皮膚沉澱(carotenoderma)。胡蘿蔔素家族的成員有 ...

    四十歲的王小姐，原本皮膚白皙，這一年來，熟識她的親戚朋友，發覺她愈來愈「人老珠黃」、皮膚泛黃。王小姐聽從朋友的建議，到檢驗所抽血，肝功能指數完全正常。到了醫院，醫師問了她的飲食習慣，才想起一年前開始跟隨健康蔬食風潮，每天都吃很多木瓜、南瓜、胡蘿蔔、柑橘和深綠色的蔬菜。         

胡蘿蔔素血症(carotenemia)，顧名思義，是血液中胡蘿蔔素過多，當胡蘿蔔素沉積在皮膚，這時候就稱為胡蘿蔔素皮膚沉澱(carotenoderma)。        胡蘿蔔素家族的成員有α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素等，胡蘿蔔素在人體內無法產生，是由食物中取得的。在紅色、深黃色、深綠的蔬菜水果中，可以攝取胡蘿蔔素。這些蔬菜水果，包括芒果、木瓜、番茄、紅肉李、柑橘、杏桃乾、哈密瓜、南瓜、紅甘藷、胡蘿蔔、芥蘭菜、番薯葉、菠菜、韭菜花等等。另外，在臨床上碰過病人，因為保健眼睛的必要，額外補充葉黃素營養品，經過幾年以後，出現手腳泛黃的胡蘿蔔素皮膚沉澱，這是因為葉黃素其實是一種類胡蘿蔔素。        β胡蘿蔔素是維他命A的前身，可以預防眼睛乾燥、夜盲症及視力減退，而葉黃素可以預防及改善視網膜黃斑部病變，這些維生素對於保護眼睛十分重要。β胡蘿蔔素也被認為具有抗氧化能力、並保護心臟血管。一般建議，維他命A的每日攝取量是5000 國際單位 (international unit)，β胡蘿蔔素則是10000國際單位 (相當於6 毫克)，葉黃素也是6 毫克。依照衛生署建議，兒童一天應攝取三份蔬菜、兩份水果，成年女性一天應攝取四份蔬菜、三份水果，成年男性一天應攝取五份蔬菜、四份水果。蔬菜的一份是生食時100公克，約為一碗，煮熟後為半碗的量 (標準杯或碗為240 cc)。水果的一份約為3-4兩，切好後約為半碗，也就是大約一個拳頭大小的量。有人覺得吃蔬菜麻煩，吃水果比較方便，而以水果替代蔬菜，...