還原黑糖、古法黑糖有何不同？ | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月6日—黑糖身世大解密：古法黑糖V.S.還原黑糖...最早的黑糖，是如何誕生的呢？根據明代《天工開物》的記載，當時用牛力榨取甘蔗汁，加入貝殼粉（氧化 ...
【早安健康／邱子容（發現茶團隊）】黑糖一直是糖界的模範生，除了濃甜的好滋味，還含有豐富的礦物質，特別是鐵、鈣、鎂等；相比之下，白糖、冰糖、二砂的成分中主要是滿滿的糖分，幾乎沒有額外的營養成分。
早安溫馨雙12 千元紅包免費送[1] 黑糖身世大解密：古法黑糖 V.S.還原黑糖 最早的黑糖，是如何誕生的呢？根據明代《天工開物》的記載，當時用牛力榨取甘蔗汁，加入貝殼粉（氧化鈣），經過沈澱、燉煮、冷卻而成，這也是現在我們所稱的「古法黑糖」的製程。
但「古法黑糖」的製作方式，要花很多的人力、耗費很久的時間、產出的量又很少；現代業者除了用與古法黑糖相同的製作原理來工業化生產黑糖，也有以白糖（蔗糖）和糖蜜為原料，混合回溶再製成黑糖，由於從國外進口糖蜜價格較低，因此近代就開發出能夠節省成本的製作方式，也就是「還原黑糖」。
★ 黑糖小老師：煉糖過程中，把蔗糖結晶後無法再結晶的剩下物質，經過離心作用分離後的深色黏稠物，就是「糖蜜」。
平常在超市買的黑糖又是哪種呢？下一頁教你判斷！
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