花生四烯酸(Arachidonic acid) | 食品添加物合法業者資訊網
花生四烯酸(Arachidonicacid)生成.A.Linoleyl為必需脂肪酸,加上一個CoA形成一個18個碳的物質,在第九和第十二的碳有不飽和脂肪酸.B.Linoleyl-CoA ...
1. 花生四烯酸(Arachidonic acid)生成 A. Linoleyl為必需脂肪酸,加上一個CoA形成一個18個碳的物質,在第九和第十二的碳有不飽和脂肪酸 B. Linoleyl-CoA經過△6 desaturase的作用,在第六個碳上再加一個不飽和脂肪酸,形成γ-Linolenyl-CoA,有三個不飽和脂肪酸 C. 接著再經過elongation的作用,從18個碳變成20個碳,分別在8、11、14的碳上有不飽和脂肪酸 D. 再利用△5 desaturase在第5個碳上多一個不飽和雙鍵,便形成了花生四烯酸(Arachidonyl-CoA),具有四個不飽和雙鍵 資料來源:醫學生物化學[1] 2. Arachidonyl-CoA可以轉換變成人體內許多的賀爾蒙 A. 構成前列腺素(prostalandins):前列腺素有很多種,例如PGA1、PGA2、PGE1、PGE2、PGF1α、PGF2α……,主要參與體內的發炎反應 B. 由食物獲得的亞麻油酸、花生四烯酸、α-亞麻脂酸經修飾後,由下列環氧化酵素(cyclooxygenase)、脂肪氧化酵素(lipoxygenase)兩種酵素催化:酵素
產物
作用
環氧化酵素(cyclooxygenase)
前列腺素 (prostaglandins,PG)
參與發炎反應
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