冬菇調味劑(含增味劑E627、E631) | 三腳貓誌Three | 食品添加物合法業者資訊網
2012年4月11日—雖無證據指出李錦記素食蠔油一定是採用動物成分,但李錦記食品本非以素食起家,難以期望其對純素標準有信賴的憑證,既不標明是否動物製成, ...
據說李錦記素食蠔油含有動物成分[1],我發覺家裡有一瓶,就立即觀看其成分:
水、糖、醬油(水、鹽、黃豆、小麥粉)、鹽、改性粟粉澱粉、酵母提取液、色素(E150a)、冬菇調味劑(含增味劑 E627、E631)、含大豆、小麥。
其中 E627 為 Disodium guanylate[2],多製自乾魚或乾海藻,不宜十二周以下之嬰兒,哮喘及痛風患者。至於 E631 為 Disodium inosinate[3],多以肉及魚製成,也有用樹薯澱粉製成的,常與 Disodium guanylate 同用,合稱 Disodium 5′-ribonucleotides[4]。雖無證據指出李錦記素食蠔油一定是採用動物成分,但李錦記食品本非以素食起家,難以期望其對純素標準有信賴的憑證,既不標明是否動物製成,也就盡量避免。
說起來,李錦記素食蠔油也加入了色素(E150a),正常的動物蠔油則使用色素(E150c),反觀好些對手也聲稱不加色素及味精,那如果價格合理,就應選用不加色素及味精的。
References 據說李錦記素食蠔油含有動物成分 (enjoylohas.pixnet.net) E627 為 Disodium guanylate (en.wikipedia.org) E631 為 Disodium inosinate (en.wikipedia.org) Disodium 5′-ribonucleotides (en.wikipedia.org)10 種隱藏動物成分的添加劑 | 食品添加物合法業者資訊網
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