｜冷泡茶提案 | 食品添加物合法業者資訊網

只不過在風味的考究上，冷泡的低溫泡法會讓深度烘焙所產生的風味更加細弱，...包種茶、高山烏龍茶、凍頂烏龍茶、東方美人茶、紅烏龍、花蓮蜜香紅茶、紅玉 ...

平常，我們都是用滾燙的熱水來泡茶品茗。不過，在炎熱的夏天，恐怕許多人對於喝熱茶沒有太高的興致。夏天，就希望能有冰涼、無糖、健康的清茶來解渴消消暑氣。因此，許多人把注意力放到「冷泡茶」這件事。

那麼，何謂「冷泡茶」呢？

在萃取的定義上，冷泡茶與熱泡茶都是屬於泡茶方法的一種，而兩者主要差異在於「泡茶的水溫」。

冷泡茶就是使用「常溫冷水」來泡茶。

熱泡茶則是使用「高溫熱水（85~100℃）」來泡茶。

除了泡茶水溫的不同，冷泡茶也是準備起來相對的簡單許多，同時，不需要泡茶經驗，就能輕鬆達泡出讓你我都感滿意的茶。

或許你會接著問，那...什麼樣的茶葉才適合冷泡呢？

基本上，所有類型的茶葉或茶類都適合冷泡。

只不過若在風味表現的考究上，冷泡法會讓經過深度烘焙的茶類不易表現出焙火的層次與細節表現。反而，原味茶類（原發酵度不加以深度烘焙的茶葉）與天然薰香茶類在冷泡的風味上表現相對優異、清楚。不過，風味喜好是很主觀的。若是您偏好烘焙程度較深的茶類，喝的開心，那麼，將深度烘焙的茶拿來冷泡，又有何不可？！

推薦茶友先以「1:100的濃度比例」進行冷泡萃取，也就是1g茶葉對100ml的常溫冷水來進行冷泡萃取。若個人覺得太濃或太淡，都可以再依此比例來加以微調加重或減輕。

        Step 1：準備3g茶葉（或茶包）以及1個300~400ml冷泡茶瓶。

        Step 2：倒入常溫冷水至滿。...