【食聞】食品界的秘密武器,啤酒酵母竟富含多種營養價值 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年1月3日—近來,你身邊的親朋好友是不是都開始興起吃「啤酒酵母」,而且神奇的是每個人的目的不盡相同,有人以「啤酒酵母」取代維生素B群和雞精, ...
你應該要知道的食事啤酒酵母含有近50%的豐富蛋白質,其中包括8種人體無法自行合成的必需胺基酸,營養素多元豐富,從體力、養顏美容、健康到管理體重通通兼顧,所以又被稱為「素食者的雞精」。
撰文=食力企劃
近來,你身邊的親朋好友是不是都開始興起吃「啤酒酵母」,而且神奇的是每個人的目的不盡相同,有人以「啤酒酵母」取代維生素B群和雞精,有人是把「啤酒酵母」當作體重管理的好幫手,有些人則為了提升保護力,還有不少女性追求養顏美容;「啤酒酵母」到底是什麼呢?為什麼能對身體健康帶來如此多的裨益?
「啤酒酵母」營養素多元豐富,從體力、養顏、健康到管理體重通通兼顧
眾所周知,啤酒酵母是釀造啤酒不可或缺的重要元素。在經過3~10次發酵後,本該功成身退,但經過實際發酵過的酵母,如今卻成為備受消費者青睞的保健營養品,其關鍵原因就在於它含有豐富的營養成分。
因啤酒酵母含有近50%的豐富蛋白質,其中包括8種人體無法自行合成的必需胺基酸,所以又被稱為「素食者的雞精」;另還有維生素B群(除了維生素B12)、菸鹼酸、膳食纖維、礦物質、核酸等,這些營養素對身體的功能都有不同的影響,例如:蛋白質是人體細胞、組織器官的主要構成物質,維生素B群參與了人體代謝的生理機制、菸鹼酸則能增進皮膚及消化和神經系統的健康。
特別值得一提的是啤酒酵母含有少見的微量元素「鉻」(Cr)和「硒」(Se)、被人稱為生命之源的「核酸」,以及來自麥芽與啤酒花的「多酚類」。
鉻,能增加胰島素的敏感度,有助於維持醣類正常代謝,因此時常聽聞糖尿病患者會額外補充鉻;但其實血糖不易迅速飆升,也能延緩把多餘血糖轉為脂肪囤積,加上啤酒酵母含有膳食纖維,能促進腸道蠕動、增加飽足感,以及B群對促進新陳代謝的推動力,所以對一般人而言,啤酒酵母還多了協助體重管理的優點。
同樣的,硒、核酸與啤酒多酚都具有強大的抗氧化力,尤其是含有脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)的核酸是細胞...
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