大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色是什麼?紅茶研究權威告訴 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2016年6月20日—阿薩姆種的茶樹所製成的紅茶兒茶素含量較高,澀味強烈明顯,韻味十足。相對於此,中國種茶樹所製成的紅茶由於發酵作用較弱,喝起來澀味較淡 ...
文:磯淵猛
大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色很多人到咖啡店或茶館、飯店等品味紅茶時,就算看得懂菜單上羅列的紅茶名稱,但對其味道、香氣甚至與食物的搭配性卻完全一無所知。非但如此,服務生還會接著追問「請問您是要加牛奶還是檸檬?」一般對於紅茶完全不瞭解的人根本無從回答。
在此將介紹幾款常見的代表性紅茶與其特色,希望大家以後點餐時不會再因為不懂而心生膽怯,可以自信地選擇適合的紅茶。
大吉嶺紅茶(Darjeeling)大吉嶺位於印度西孟加拉省北方一處海拔約2300公尺的高地,十九世紀後期,這裡開始種植來自中國福建省的綠茶種子和茶苗,進而改良成為後來的紅茶。大吉嶺由於位處喜馬拉雅山區,再加上低溫影響,使得這裡的紅茶一年可採收三回,且各自具有不同風味。
1. 春摘(First Flush)
每年大吉嶺紅茶的第一摘,採收期約在三月上旬至四月,揭開喜馬拉雅山春季的到來。採收量極少,因此市場價格昂貴。茶葉外形屬於OP等級,綠茶般的色調中帶有許多稱為「白毫」(Silver Tips)的銀白色嫩芽。有著麝香葡萄和香檳的香氣,澀味強烈順口,茶色淡薄,適合單獨飲用。
2. 夏摘(Second Flush)
採收期為五月至六月底,具備了味道、香氣與茶色三大要素,又稱為初夏的紅茶。有著麝香葡萄的香氣,澀味強烈,茶色為橘紅色。最適合的品味方式為第一杯單獨飲用,第二杯再加牛奶。
3. 秋摘(Autumnal Flush)
秋天採收的大吉嶺是每年最後一期採收的紅茶,採收期為十月至十一月。熟成水果的香氣中殘留著綠茶特有的草綠風味。深紅的茶色中有著強烈而濃郁的澀味,適合加牛奶一起飲用。
阿薩姆紅茶(Assam)阿薩姆位處印度東北部廣大平原,有著喜馬拉雅山和布拉馬普特拉河(Brahmaputra River)的地理環境。印度半數以上的紅茶全產自這裡,大部...
阿薩姆紅茶 | 食品添加物合法業者資訊網
魚池鄉農會 | 食品添加物合法業者資訊網
老欉阿薩姆、台茶8號、最好的紅茶品種 | 食品添加物合法業者資訊網
推薦十大阿薩姆紅茶人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
茶品介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
台茶8號 | 食品添加物合法業者資訊網
台茶8號阿薩姆紅茶 | 食品添加物合法業者資訊網
大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色是什麼?紅茶研究權威告訴 ... | 食品添加物合法業者資訊網
日月潭阿薩姆紅茶(台茶8號)(80克) | 食品添加物合法業者資訊網
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000254571
添加物名稱:香草粉;vanillapowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000254571食品業者登錄字號:B-161808054-00000-1添加物分類:型...
【紅茶香料(紅玉)-12719/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700497
添加物名稱:紅茶香料(紅玉)-12719/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700497食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【黑糖香料 YMS-701233】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665756
添加物名稱:黑糖香料YMS-701233;BLACKSUGARFLAVORYMS-701233食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665756食品業者登錄字號:Q-15480...
【紅玉紅茶香料SF-520117-3.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717529
添加物名稱:紅玉紅茶香料SF-520117-3.;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717529食品業者登錄字號:N-116876554-...
【紅茶香料 090876(舊成分)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000103663
添加物名稱:紅茶香料090876(舊成分);TEAREDFLAVOR090876食品添加物產品登錄碼:TFAA30000103663食品業者登錄字號:N-124450223...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000350937
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000350937食品業者登錄字號:V-193686913-00000-4添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【紅茶香料 SW-2600 N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000033429
添加物名稱:紅茶香料SW-2600N;BlackteaFlavorSW-2600N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000033429食品業者登錄字號:F-103561504-0...
【糖色】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000067908
添加物名稱:糖色;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000067908食品業者登錄字號:F-197252939-00000-9添加物分類:著色劑型態:液狀(...
【伯爵茶香料SFA-520303/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621523
添加物名稱:伯爵茶香料SFA-520303/10X;EARLTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621523食品業者登錄字號:N-116876554-0...
【黑糖香料 YK-691261】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591888
添加物名稱:黑糖香料YK-691261;BLACKSUGARFLAVORYK-691261食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591888食品業者登錄字號:Q-1548048...
【伯爵茶香料-12496/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621231
添加物名稱:伯爵茶香料-12496/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621231食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【食品用香料(紅茶味) BYW027-03】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586983
添加物名稱:食品用香料(紅茶味)BYW027-03;BLACKTEAFLAVORBYW027-03食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586983食品業者登錄字號:B...
【伯爵香精(佛手柑) CH203617(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000034969
添加物名稱:伯爵香精(佛手柑)CH203617(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000034969食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加...
【佛手柑香料 SF53647】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508774
添加物名稱:佛手柑香料SF53647;BergamotFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508774食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添...
【紅茶香精 FW82299(PB)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623840
添加物名稱:紅茶香精FW82299(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623840食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...