薑要多久才算老薑 | 食品添加物合法業者資訊網
三、老薑：栽植滿10個月，已呈完全成熟老化時，莖肉縮瘦，外皮粗厚而多纖維，汁少辣味強，此時採收稱為老薑，即薑母。俗語常說：「薑是老的辣」即意謂此， ...
小智阿偉 發表於 2008/10/19
栽植滿10個月，已呈完全成熟老化時，莖肉縮瘦，外皮粗厚而多纖維，汁少辣味強，此時採收稱為老薑，即薑母。 一般中國菜較常使用的薑是根薑，又分嫩薑和老薑，老薑是嫩薑收成後經儲藏而變成黃褐色的薑。 山薑就是俗稱的老薑 依採收季節而有嫩薑、老薑之分，而老薑含的薑辣較素多 薑不適合冷藏保存，容易使水分流失，若沒有切過，可放在通風處保存。
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添加物名稱:生薑香料TVU630575;GingerFlavourPowderTVU630575食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280648食品業者登錄字號:A-1896...
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