松油醇(Terpineol) | 食品添加物合法業者資訊網
2010年12月30日—松油醇(Terpineol)...松油醇(Terpineol),又稱萜品醇,可以指至少四種分子式為C10H18O的單環萜醇類化合物,即α-、β-、γ-和δ-松油醇。
松油醇(Terpineol) 國立台灣師範大學化學系李依蓁碩士生/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
松油醇(Terpineol),又稱萜品醇,可以指至少四種分子式為 C10H18O 的單環萜醇類化合物,即 α-、β-、γ- 和 δ-松油醇。這些化合物均為植物化學成分,純品為無色透明液體,有不同的特徵性氣味。松油醇有時也用於專指 α-松油醇。 四種松油醇均為單環(六元)萜,屬於叔醇(叔醇是指羥基直接連接在一個叔碳原子上的醇。它也可以說是含有基團「≡COH」的醇類,結構見下:
松油醇的結構異構體有蒎烷醇(Pinanol)、2-莰醇(Borneol)、月桂烯醇(Myrcenol)、二氫香芹醇(Dihydrocarveol)、橙花醇(Nerol)、香葉醇(Geraniol)和芳樟醇(Linalool)。α-松油醇為無色、透明、粘稠液體,沸點219 °C、凝固點34 °C、密度0.935 g/cm3 (20 °C)、閃點90°C、折射率1.48,幾乎不溶於水。松油醇為無色液體或低熔點透明結晶,有丁香味,可燃。工業品一般為異構體的混合物,微溶於水和甘油,能溶於兩倍體積的70 %乙醇溶液中。密度 0.9337 g/mL (20 °C)、凝固點 2 °C、沸程 214~224 °C。松油醇的氣味與其中各異構體組分和含量有很大的關係。例如,(R)-(+)-α-松油醇有很強的紫丁香氣味,但它的對映體(S)-(−)-α-松油醇則具針葉氣味。松油醇的衍生物硫代松油醇有極強的柚子香氣,閾值很低。松油醇存在於很多植物精油中,如月桂油、迷迭香油、茴芹油、鼠尾草油、刺柏油、松節油、小豆蔻油、甜橙油、松針油、香葉油、玉樹油和肉豆蔻油等。薑黃精油中松油醇的含量可達500 ppm;而白豆蔻種子中α-松油醇的含量則可高達9600 ppm。外消旋α-松油醇可以通過用異戊二烯與丙烯酸甲酯發生Diels-Alder反應(狄耳士-阿德爾)反應,由共軛雙烯與烯烴或炔烴反應生成六元環的反應,是有機化學合成反應中非常重要的碳碳鍵形成的手段之一。生成外消旋4-甲基-3-...
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