大骨高湯會讓你吃進多少重金屬?擔心含鉛量之前,先來聽營養 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2016年1月8日—如果以每公斤大骨湯含鉛量0.002毫克來算,每天至少要喝到180公斤的大骨湯,才會達到這個數字,換算成每碗相當於要喝540碗湯。一般成年人 ...
「大骨湯燉湯會含鉛?」這個問題謠傳已久,讓不少婆婆媽媽不知道該不該熬湯補身。從食品溯源的角度來看,這個問題內藏了三個必須先回答的問題,才能得到答案。
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
第一,豬的身上是不是本來就含鉛? 第二,豬吃到鉛會不會吸收,吸收後如何堆積? 第三,堆積在豬身上,拿來燉湯會不會在當中釋放?
(圖/食力foodNEXT提供)
首先,正常的豬體內是不會有鉛的。豬肉裡的鉛,往往是來自於餵食的豬飼料裡被鉛污染,豬長期大量食用後,累積在肉骨裡面。農委會曾經在2010年抽查豬飼料鉛含量,發現含鉛的量,都符台灣、中國、日本的標準,該次檢驗結果沒有廠商數值為「零」。是因為我們生活在pm2.5隨時都會因為霧霾爆表的高度污染環境中,不可能追求食品檢測零檢出,因此許多檢驗項目都是訂定合法限量的安全值,此外再精密的檢測儀器都有偵測極限,在偵測極限以下都叫做「未檢出」,而不是只相信「零檢出」才是最安全的食物。
中國西北科技大學曾經做過「豬體内分布及飼料中鉛暴露量的風險評估」,這篇研究的實驗方法很有趣,作者自己養豬,在飼料裡加入鉛,鉛的劑量從0.046一直添加到154倍達中國最高劑量後,發現飼料經過豬的消化道吸收代謝後,鉛會蓄積在豬的股骨、大腿骨、肋骨跟肝臟腎臟裡,這就可以回答第二部分疑問:「豬會不會吸收,堆積在體內」。答案是會的。
(圖/食力foodNEXT提供)
不過,豬飼料的鉛含量高,煮出來大骨湯鉛含量就會高嗎?含有鉛的骨頭去燉湯,到底會不會溶出?
骨頭的鉛會以「...
健康網》大骨湯會喝到重金屬中毒? 營養師:先別過度恐慌 | 食品添加物合法業者資訊網
大骨湯是補鈣還是補鉛?吸骨髓也會吃到鉛!毒理 ... | 食品添加物合法業者資訊網
熬大骨湯怕重金屬?營養師:2食物打成泥就是「補鈣」湯底 ... | 食品添加物合法業者資訊網
喝大骨湯怕重金屬中毒?毒物專家:魚骨等4 種食物風險更高 ... | 食品添加物合法業者資訊網
大骨高湯會讓你吃進多少重金屬?擔心含鉛量之前,先來聽營養 ... | 食品添加物合法業者資訊網
愛喝大骨湯小心喝進重金屬!俠醫林杰樑教你用洋蔥煮出美味 ... | 食品添加物合法業者資訊網
大骨湯也會熬出「鉛」!兒童重金屬含量超乎你的想像 | 食品添加物合法業者資訊網
煮大骨湯「1步驟」害重金屬噴出!「最毒部位」猛吸超過Og也 ... | 食品添加物合法業者資訊網
大骨湯重金屬 | 食品添加物合法業者資訊網
【雞湯風味粉 205】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683510
添加物名稱:雞湯風味粉205;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683510食品業者登錄字號:N-123959329-00000-3添加物分類:型態:粉...
【醋香料粉900881MP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000607404
添加物名稱:醋香料粉900881MP;VINEGARFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000607404食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【紅棗香料粉-PDR.10319-1P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000697942
添加物名稱:紅棗香料粉-PDR.10319-1P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000697942食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【素牛肉粉體香料 HB-105】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000091006
添加物名稱:素牛肉粉體香料HB-105;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000091006食品業者登錄字號:F-116142526-00000-0添加物分類:...
【高湯調味素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000104270
添加物名稱:高湯調味素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000104270食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:調味劑型態:...
【高鮮味精J】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136231
添加物名稱:高鮮味精J;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136231食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類:調味劑型態:...
【牛高湯香料粉 563797 P】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000140294
添加物名稱:牛高湯香料粉563797P;BEEF563797P食品添加物產品登錄碼:TFAB30000140294食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【大骨風味調味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000100254
添加物名稱:大骨風味調味粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000100254食品業者登錄字號:H-196865024-00000-5添加物分類:調味劑...
【素味鮮】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084985
添加物名稱:素味鮮;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084985食品業者登錄字號:H-180317959-00000-7添加物分類:調味劑型態:結晶...
【雞味調味料】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000023282
添加物名稱:雞味調味料;FOOD HOMOGENISED PREPARATIONS POWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB2...
【高鮮味精】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000056153
添加物名稱:高鮮味精;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000056153食品業者登錄字號:B-156121907-00000-0添加物分類:調味劑;;調味...
【湯品調味料 SE677】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127860
添加物名稱:湯品調味料SE677;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127860食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:調味劑...
【干貝香料 ST-118C】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100469
添加物名稱:干貝香料ST-118C;SCALLOPFLAVORST-118C食品添加物產品登錄碼:TFAB30000100469食品業者登錄字號:A-103341208-0000...
【高鮮味精(萱展)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102694
添加物名稱:高鮮味精(萱展);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000102694食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:調味劑...
【新寶味多調味料添加物】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076256
添加物名稱:新寶味多調味料添加物;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076256食品業者登錄字號:D-131178136-00000-1添加物分類:...