苯丙胺酸(phenylalanine) | 食品添加物合法業者資訊網
2016年8月9日—苯丙氨酸是必需氨基酸,食物中蛋、雞肉、肝臟、牛肉、牛奶、大豆、菠菜等綠葉蔬菜、豆腐、羽扇豆以及莧菜都是很好的來源。...參考資料:
苯丙氨酸。圖片來源:Wiki[1] 苯丙氨酸是由E. Schulze 與 J. Barbieri在1879年於黃色羽扇豆(yellow lupine)的白化苗裡面分離出來的。同一年,E. Posen用溴氫化肉桂酸(bromohydrocinnamic acid)與氨(ammonia)合成了苯丙氨酸。它的命名是因為結構上看起來像是丙氨酸(alanine)[2]的甲基(methyl-)[3]被苯環[4]取代。苯丙氨酸是許多化合物的重要原料,包括酪氨酸(tyrosine)[5]、多巴胺(dopamine)、正腎上腺素(norepinephrine)、腎上腺素(epinephrine)、黑色素(melanin);在植物,苯丙氨酸是所有酚醛類(phenylpropanoids),包括類黃酮素(flavonoids)與木質素(lignins)。酚醛類的合成由苯丙氨酸被苯丙氨酸氨 - 裂合酶(PAL,phenylalanine ammonia-lyase)分解,產生肉桂酸(cinnamic acid)與氨開始,往下合成許多不同的酚醛類化合物。
第一個被破解出來的遺傳密碼(genetic code)就是苯丙氨酸的遺傳密碼喔!1961年,J. Heinrich Matthaei 與馬歇爾·沃倫·尼倫伯格 (Marshall W. Nirenberg)在美國國家衛生研究院(NIH,National Institute of Health)合成全部都是尿嘧啶(uracil)的RNA,發現這條RNA的轉譯產物是聚苯丙氨酸(polyphenylalanine)。他們的研究解開了遺傳密碼,也讓尼倫伯格 得到了1968年的諾貝爾生理醫學獎。
缺乏苯丙氨酸羥化酶(phenylalanine hydroxylase),會導致苯丙酮尿症(PKU,phenylketonuria)。病人無法代謝苯丙氨酸,使得有毒的代謝物累積;由於母親可以正常代謝苯...
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