[手作品心得分享]關於糖霜小餅乾..... - 沈宇珊 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年7月14日—糖霜是白色帶點霧狀,如果要調出喜歡的顏色,要加入可食用的色膏.找了很多市面上的色膏,發現美國Wilton(惠而通)的色膏,.這家公司讓我覺得安心地方是,...更多沈于珊過生活的手作物推薦文章.[手作品分享]綿花糖@手作捧 ...
我是個不太會煮菜、煮飯的新手人妻,所以只好轉移焦點囉! (謝謝老公體諒 )
轉移去作小餅乾、小西點、捧花.....啦啦啦...一堆手作品。
接觸糖霜小餅乾,純屬意外啦! 你也知人生總是到處充滿了意外,
以前總覺得自已不愛花花草草,結果自已卻迷上捧花這件事,
以前也不覺得自已會畫小餅乾,但現在生活好像一直和小餅乾這件事有關厚.......
扯太多廢話了,回到主題,今天來談談糖霜小餅乾這件事啦!
糖霜主要的成分是: 糖粉、蛋白
糖粉,是最主要的主體,而畫上圖案時,濃稠度,是絕對絕對的關鍵,
簡單而言,糖粉+水,就成了=糖霜
糖霜可分為三種:
1.流動糖霜: 主要用於填滿大面積的空白處,所以要比較稀
2.軟性糖霜: 用於描框框、邊框
3.中性糖霜: 介於二者之間,不用邊框,也可以停留在小餅乾上面,不會滿出來
這糖霜「稀」的程度,是得靠慢慢耐心,一點一點地調製而成,
綿花糖我,一開始試了好多次失敗品,只好全部丟掉....
蛋白:
可以用蛋的蛋白,可是當我們在填滿糖霜後,
是在低溫或是直接放乾的狀態下,這樣蛋白就無法被殺菌啦....
因此,蛋白就不適合啦!
試驗了好多次,加上怕蛋腥味,又怕亂用到不好的原料,
所以就選了美國Wilton原廠蛋白粉,這家是大家的接受度是比較高廠牌。
調色: ...
色膏- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
wilton色膏- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
食用色膏- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
#馬卡龍色膏- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
everstyle 色膏 | 食品添加物合法業者資訊網
可食用色素烘焙- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
森菓手作烘焙 | 食品添加物合法業者資訊網
食用色膏-拍賣評價與PTT熱推商品 | 食品添加物合法業者資訊網
【新手必看】烘焙色素最詳細攻略! | 食品添加物合法業者資訊網
[手作品心得分享]關於糖霜小餅乾..... - 沈宇珊 | 食品添加物合法業者資訊網
【薄荷香料 TK-P048H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000730861
添加物名稱:薄荷香料TK-P048H;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000730861食品業者登錄字號:N-154517019-00000-3添加物分類:型態:...
【紅棗香精 K-182-2X-PG】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000198959
添加物名稱:紅棗香精K-182-2X-PG;JUJUBEFLAVORK-182-2X-PG食品添加物產品登錄碼:TFAA30000198959食品業者登錄字號:H-1228688...
【焦糖液 ES-525】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069629
添加物名稱:焦糖液ES-525;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000069629食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:著色劑型...
【牛油味香精(液體香精)食品用香精 TM40032】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281650
添加物名稱:牛油味香精(液體香精)食品用香精TM40032;ButterFlavorTM40032食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281650食品業者登錄...
【胭脂紅 (10%)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063354
添加物名稱:胭脂紅(10%);EuroColorAlpinX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063354食品業者登錄字號:A-122859569-00000-4添加物...
【蜂蜜香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441084
添加物名稱:蜂蜜香料粉;HONEYFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441084食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加...
【紅茶香料 31665】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000707562
添加物名稱:紅茶香料31665;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000707562食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【芥末粉WS4N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000517022
添加物名稱:芥末粉WS4N;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000517022食品業者登錄字號:M-186823594-00000-5添加物分類:芥末型態:粉...
【榛果巧克力香料 HF-1180】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000653900
添加物名稱:榛果巧克力香料HF-1180;HazelChocolateFlaovurHF-1180食品添加物產品登錄碼:TFAA30000653900食品業者登錄字號:A-...
【刺果番荔枝香精 FLA617】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000644483
添加物名稱:刺果番荔枝香精FLA617;SoursopFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000644483食品業者登錄字號:F-138443032-00000...
【鳳梨香料粉-N-2000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547991
添加物名稱:鳳梨香料粉-N-2000;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547991食品業者登錄字號:N-153804288-00000-9添加物分類:鳳梨...
【百香果香料粉 ES-SP.3480】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000507188
添加物名稱:百香果香料粉ES-SP.3480;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000507188食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類...
【香蕉香料粉 35004 TP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708428
添加物名稱:香蕉香料粉35004TP;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708428食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:型態...
【紅茶香料粉21218】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416198
添加物名稱:紅茶香料粉21218;BlackTeaPowder21218食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416198食品業者登錄字號:D-197360607-00000...
【蜂蜜香料 3-186660001】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115971
添加物名稱:蜂蜜香料3-186660001;HoneyFlavor3-186660001食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115971食品業者登錄字號:F-18955980...