XO（最上乘的白兰地酒） | 食品添加物合法業者資訊網
XO
XO是eXtra
Old的简称，在白兰地[1]中表示“特陈”的意思。（类似白酒里面的5年陈、10年陈之类的，属于年份酒[2]）
法国白兰地（BRANDY）是一种烈性酒[3]，由葡萄酒[4]或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地[5](COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。
所以酒精量非常大！（说酒精量大也要对比各国烈性酒，伏特加[6]可以高达70度，中国传统白酒普遍达到50度，而白兰地也就30多到40度左右。所以，白兰地相比之下，仍然是一种相对温和的蒸馏酒[7]。）
所有的干邑[8]都是白兰地，但并不是所有的白兰地都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。
白兰地（BRANDY）是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如：干邑(COGNAC),雅文邑[9](ARMAGNAC），西班牙白兰地[10]，美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地[11]) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地[12]),SLIVOVITZ（李[13]子白兰地），以及其他水果白兰地[14]等。
干邑[15]COGNAC在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识了。就连非洲[16]也不例外。
干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，从高到低排列如下：
1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区[17] 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟[18]区3.BORDERIES 边缘区
4.FINS BOIS 植林区
5.BONS BOIS ...
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