一張圖搞懂蘇格蘭威士忌分類－西水之樂 | 食品添加物合法業者資訊網

2013年11月14日—「什麼是單一麥芽威士忌？」「調和式威士忌又是什麼？」「SingleMalt、PureMalt有什麼不一樣？」廣告剛開始喝蘇格蘭威士忌，面對分類時， ...

「什麼是單一麥芽威士忌？」

「調和式威士忌又是什麼？」

「Single Malt、Pure Malt有什麼不一樣？」

剛開始喝蘇格蘭威士忌，

面對分類時，很容易產生這些疑問，

其實只要一張圖，就可簡單解釋。

首先，看看紅了十多年的「Single Malt」(中譯：單一麥芽或單一純麥)。

圖中的A，只使用同一個酒廠中，運用大麥芽釀造、儲存於不同橡木桶中的酒，加水稀釋調配的威士忌，酒精濃度約40%~50%，就是最常見的Single Malt。

市面上常見的Glenlivet、Glenmorangie，就是同時以酒廠的名字命名的Single Malt威士忌，也就是說一瓶Glenlivet 15年，就是由Glenlivet這個酒廠所釀造的威士忌調配而成。而每一個Single Malt產品背後，都由調配師（Blender），運用敏銳感官與豐富經驗，讓每一批的產品味道盡量接近。

圖中的B少了加水稀釋的過程，這樣的酒又稱為「Cask Strngth（簡稱CS）」酒標上多半也會註記。酒精濃度大多落在50％~65％之間。Cask Strength除了展現酒廠最原汁原味的味道；在品嚐的過程中，慢慢分次加水降低酒精濃度，欣賞其中的香氣變化，也是品嚐CS的樂趣。

圖中的C，直接從單一酒廠中，單一橡木桶中的酒裝瓶出廠的威士忌，則稱為「Single Cask」。這種酒在酒標上往往會標明桶號，以及這瓶是幾百瓶中的編號XX瓶。每一批的Single Cask都是最獨特的，就算是同一酒廠，出自不同桶內，酒的味道與香氣，往往大相逕庭。喜歡上某一瓶Single Cask也是件讓人苦惱的事，因為相同的味道，全世界也只有兩三百瓶……所以許多Single Cask一上市，往往被收藏家爭相大量收藏。畢竟，想再找到來自同一桶的酒，實在不容易。