水果香味 | 食品添加物合法業者資訊網
RCOOH+R'OH→RCOOR'+H2O.(備註:乙酸戊酯--香蕉油乙酸辛酯--橘子味丁酸戊酯--杏子味甲酸丙酯--梨子味).器材：.50mL錐形瓶（2個）、10mL量筒（1 ...
水果香味
原理：
RCOOH + ROH → RCOOR + H2O
(備註:乙酸戊酯--香蕉油 乙酸辛酯--橘子味 丁酸戊酯--杏子味 甲酸丙酯--梨子味)
器材：50 mL錐形瓶（2個）、10 mL量筒（1個）、玻棒、滴管、試管
藥品：醋酸、丁酸、乙醇、1-丙醇、1-戊醇、濃硫酸
實驗程序：用錐型瓶分別秤取 2.0 克醋酸及1-戊醇 2.7 克。
將二者混合在一起，並用玻棒攪動，再將其浸入冷水浴中。
觀察是否放熱。
用量筒取 2 毫升濃硫酸（強酸具腐蝕脫水性，小心使用)。
利用滴管將濃硫酸逐滴加入上述溶液中，並用玻棒持續攪動。
用手觸摸錐型瓶的外圍，觀察溫度上昇否？及是否有香蕉油味？
另取一支試管，加入 0.5 毫升之丁酸及 0.5 毫升之乙醇，再加入 5 滴濃硫酸，以指彈振盪試管使溶液混合均勻。
改用醋酸及1-丙醇，重覆步驟 7。 ...
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