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2020年10月25日—綜觀網路上找得到的熱紅酒食譜,其實熱紅酒沒有一定的配方或比例,香料的組成就跟媽媽的滷包一樣,各有增減跟秘方。基本的香料組成就是 ...
晚上10:52
想到熱紅酒,腦海裡是不是就浮現了在白雪紛飛的聖誕夜裡,大家圍著火爐坐,喝著冒出熱氣杯子裡的紅色液體,關心彼此的近況,一種充滿溫暖的感覺油然而生?或是在冬季溼冷的天氣裡,躲在室內看著影集,幻想著去歐洲傳統市集來一杯熱呼呼的熱紅酒,是不是充滿異國風味 熱紅酒由來:到底什麼是「熱紅酒」(Mulled Wine)?我對熱紅酒的記憶,其實是前幾年好友從德國回來,給了我很像沖泡茶包的熱紅酒香料包,從此氣溫一下降,除了開約薑母鴨、羊肉爐之外,跟老公各來一杯熱紅酒就變成了冬日印象之一。
旅居德國很久的朋友,跟我說德國熱紅酒做法其實很簡單,因為超市就有賣超多香料茶包,這種香料茶包的好處是,基本調味已經調好,如果不是很講究的人,只要把配好香料茶包放到紅酒裡面煮一下就好,頂多再擠個柑橘類或是蘋果的果汁或是再加糖就好。重點是一包香料包大概是對200ml~250ml的紅酒,其實對家裡沒有常備香料的單身族或是小家庭來說方便很多。
但後來朋友回來後,紅酒香料包的貨源就斷了,不過後來研究了一下熱紅酒的歷史跟內容物,一言以敝之,就是以前歐洲釀酒技術不夠好,為了要呼隆喝酒的人,把不好喝的葡萄酒變高級,就加了代表昂貴的香料再加熱,驅寒又強身(根本就是西方版的冬令進補)。
熱紅酒的基本組成熱紅酒的英文是Mulled Wine(不是Hot Red Wine啊~英文小教室一下),Google一下,Mull就是指「在(酒類)中加糖和香料並加熱」。
綜觀網路上找得到的熱紅酒食譜,其實熱紅酒沒有一定的配方或比例,香料的組成就跟媽媽的滷包一樣,各有增減跟秘方。
基本的香料組成就是肉桂、八角、丁香。如果高級一點、希望味道層次再更豐富一點,就會再加上像是肉荳蔻、小荳蔻、薑、茴香、月桂葉等,甚至還有看到加了香草莢的超高級版本。
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