跟大師Season做香梨熱紅酒 | 食品添加物合法業者資訊網
這不是滷包嘛!!!我衝到超市去找材料確認!ㄟ對,當晚我就滷了一鍋紅酒XD!因為是自己煮的,怎麼 ...
自從上週與Season在他的大安店巧遇,就一直鬧他要學做熱紅酒!
「咦!好耶~可以來做喔!」Season對甜點的熱情與好奇始終如一!從以前認識他,就是這樣充滿了對甜點的愛意!
這道可是全新發想的喔!而且Season會公開他的配方!
從約好之後我就一直在搜查跟熱紅酒有關的資訊!
熱紅酒,法國人說是Vin Chaud 有記載的歷史來自於西元二世紀的羅馬時代~ 跟著羅馬人的軌跡傳遍了歐洲與其他地區。
英國人稱為Mulled Wine 是充滿了耶誕節氣氛的香料酒,北歐人稱為Glögg~德國人與澳洲稱為Glühwein~
似乎沒有一定的作法與標準~是非常進入生活的冬季佳節熱飲~
我看了Gordon Ramsay也看了Jamie Oliver的作法與食譜...赫然大悟!
加入八角、丁香、肉桂......愈看愈覺得熟悉!天阿!這不是滷包嘛!!!
我衝到超市去找材料確認!ㄟ對,當晚我就滷了一鍋紅酒 XD! 因為是自己煮的,怎麼都覺得好好喝的自戀~
這次的試做感受到滷包的比例與紅酒熱度、比例、糖的比例與前後味有點有趣。加了糖之後,香料的味道都融為有點焦糖香~
放了草莓做杯緣子,跟著熱氣有呼吸到果香~但,這是看了網路影片之後的土法煉鋼~
緊跟著當然就是要來問甜點大師Season了!
Season說,其實很多料理的香料都是相通的!像這個我們滷肉的,的確就是熱紅酒裡面常用的香料,不過,Season說他應該不會下一整包,大約只會下1/4的滷包量,因為喜歡香料不要那麼重~
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