湯種的煮法，使用和保存法【麵包秘訣】 Tips on Cooking ... | 食品添加物合法業者資訊網
既然有這麼多人想明白湯種的煮法，濃稠度如何。不如開一篇網誌，把自己的經驗跟大家分享，拋磚引玉。如果大家有甚麼心得，歡迎留言補充。在 ...
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Mrs Ps Kitchen 發表的【影片】如何做湯種麵糰＋湯種計算法食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
湯種法做法及簡單換算 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年10月8日 — 湯種法係將麵粉同水用1:5既比例加熱煮成麵糊放涼後加入麵糰既方法，原理係利用澱粉受熱膨化去增加麵團吸水量，令麵包組織柔軟及延長麵包老化 ... Read More
燙麵法與湯種做法 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年10月5日 — 日前網友在閱讀該篇文章時，發現到文章所說的將『水粉比例1/3做成湯種』，與後面所附的吐司計算案例不符，這才讓驚覺自己沒把事情定義 ... Read More
怎樣計算湯種和麵包食譜材料的份量 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年5月13日 — 怎樣計算湯種和麵包食譜材料的份量 · 湯種的份量= 把食譜中的濕材( 例如蛋，水，牛奶….)和乾材料(例如麵粉、奶粉、糖，牛油….)的份量/重量加 ... Read More
【影片】如何做湯種麵糰＋湯種計算法by Mrs P's Kitchen | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月21日 — 步驟 · 湯種的麵粉和水的比例是1：5，即一份麵粉就用五份水。 · 先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒，放入小鍋內，用小火煮，不停攪拌 · 慢慢會變濃 ... Read More
新手必學 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年7月24日 — 湯種的麵粉和水的比例是1：5，即一份麵粉就用五份水。 Read More
計算湯種和麵包食譜材料的份量 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年1月2日 — 湯種可用來做任何款式的麵包，但須要調整食譜材料的份量。1.湯種的份量=把食譜中的濕材和乾材料的份量/重量加起來，再把總和x20%。 Read More
湯種麵包比例計算與食譜~德式香腸蔥花起司餐包+堅果蔓越莓 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年6月14日 — 很久沒做麵包了，志同道合的好友也很久沒聚會了... 為了好友相聚，我來做些麵包當點心~這次我想做口感鬆軟的湯種麵包~ 湯種麵包做法特別， ... Read More
基本配方的應用 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年3月28日 — 首先，先了解湯種的份量是如何計算把麵包食譜中的濕材料和乾材料的份量/重量加起來，把總和數x 20% 就是湯種的份量。 （20%不是一個標準， ... Read More
湯種的煮法，使用和保存法【麵包秘訣】 Tips on Cooking ... | 食品添加物合法業者資訊網
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【酵素湯種】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124069
添加物名稱:酵素湯種;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000124069食品業者登錄字號:H-142571109-00000-4添加物分類:其他型態:粉狀...
【混合麵糊】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173818
添加物名稱:混合麵糊;BOBBYBatterMix食品添加物產品登錄碼:TFAB30000173818食品業者登錄字號:A-122368753-00000-4添加物分類...