自製優格~常見問題@ 愛妮優:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
繼第一次手作優格製做過程一一拍起來分享給大家
不少朋友及路過的網友看到有私訊或MAIL給我
問了很多製做過程的疑慮,所以花了點時間
除了請教專業,也綜合熱愛手作的朋友提出的疑問
整理優格DIY常見的疑問!!
希望能替各位解惑喔!若您有其他疑問沒有在以下說明裡
麻煩利用私訊/留言/MAIL,我會再一一回覆給各位的!
手作優格就從現在起 Go!
Q1:自製的優格與市售的有何不同? A1:新鮮度佳、活性強、無任何添加劑、安全性高、衛生看得到,製做過程、食用安心。可按自己之喜好調配口味。
Q2:除了用鮮奶或豆漿之原包裝培養優格,可以用奶粉培養嗎? A2:可以。 取用120公克(約一碗)低脂或脫脂奶粉,用1000cc熱開水沖開,等降至溫度約45°C以下,才能加入優格活菌。培養時,容品須先用80°C以上的熱水消毒洗乾淨,避免雜菌汙染。若使用鮮奶,建議盡量用鮮奶之原包裝培養。
Q3:為何不用市售優格或優酪乳來接菌做優格? A3:不建議用市售優格或優酪乳做接菌發酵的動作。 因為菌種一而再的繁殖,很容易在過程中產生菌種老化而汙染或突變(就像人體的癌細胞),對於追求健康的人來說,反而適得其反,所以建議您使用自製優格專用的優格活菌,每次使用新菌確保菌種安全及穩定。
Q4:如何區別已經發酵完成? A4:將容器慢慢傾斜,只要表面呈現濃稠狀或凝結成豆花狀就表示發酵完成。
Q5:發酵完成之優格,上層有透明狀之乳清分離出來是否壞掉?可以食用嗎? A5:鮮奶或奶粉沖泡的營養成份高,發酵及分解都快,所產生...
自製優格~常見問題@ 愛妮優:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【詢問】優格發酵太久 | 食品添加物合法業者資訊網
【問題】優格發酵時間 | 食品添加物合法業者資訊網
時間長短與發酵的優格狀態@ 艾莉絲小姐趴趴走:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【優格DIY小教室】常見Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
簡單自製優格(大同電鍋) by MoMo烤BAR廚房 | 食品添加物合法業者資訊網
9大自製優格錯誤破解@ My 秘密基地(。 ‿ 。) :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
自製超香濃優格@ Taste of Levant 薄荷紅茶的滋味:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
米森愛有機 | 食品添加物合法業者資訊網
優格DIY一般常見問題 | 食品添加物合法業者資訊網
【可樂香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631647
添加物名稱:可樂香料;COLAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631647食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【優格香料 SD-20729】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717563
添加物名稱:優格香料SD-20729;YOGURTFLAVORSD-20729食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717563食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【可樂香料LA 12428/1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000073480
添加物名稱:可樂香料LA12428/1;COLAFLAVORLA12428/1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000073480食品業者登錄字號:B-185631464-000...
【可樂香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000027118
添加物名稱:可樂香料;MountainDewColaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB20000027118食品業者登錄字號:A-122002447-00000-9添...
【優格香料 C1501071-PW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514827
添加物名稱:優格香料C1501071-PW;YoghurtFlavorC1501071-PW食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514827食品業者登錄字號:N-112905...
【優酪乳香料粉-FL】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000596872
添加物名稱:優酪乳香料粉-FL;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000596872食品業者登錄字號:B-153024902-00000-4添加物分類:型態:...
【養樂多(優格)香料 502357T】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000091570
添加物名稱:養樂多(優格)香料502357T;YOGHURT502357T食品添加物產品登錄碼:TFAB30000091570食品業者登錄字號:A-196958579-00...
【優格香料 RL-57651】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282853
添加物名稱:優格香料RL-57651;YoghurtFlavourRL-57651食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282853食品業者登錄字號:F-120970525-0...
【優格香基 55187T-5846-1054】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000404409
添加物名稱:優格香基55187T-5846-1054;YOUGHURTBASE55187T-5846-1054食品添加物產品登錄碼:TFAA30000404409食品業者登錄字號...
【優格 502357 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000036398
添加物名稱:優格502357T;YOGHURT502357T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000036398食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添加物...
【優格香料 C-12975】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559006
添加物名稱:優格香料C-12975;YOGHURTFLAVORC-12975食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559006食品業者登錄字號:A-180266537-0000...
【藍優格香精 FLA560】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510700
添加物名稱:藍優格香精FLA560;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510700食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:...
【優酪乳香料 TY-18753】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181727
添加物名稱:優酪乳香料TY-18753;YogurtFlavourTY-18753食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181727食品業者登錄字號:A-107100601-...
【優格香料 SD-19756】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676624
添加物名稱:優格香料SD-19756;YOGURTFLAVORSD-19756食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676624食品業者登錄字號:A-111907184-000...
【優格香基 HK-0802】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702275
添加物名稱:優格香基HK-0802;YOUGHURTBASEHK-0802食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702275食品業者登錄字號:H-122868808-00000...