桑椹超級抗氧化千萬不能做果醬！營養專家說「太浪費 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2017年5月6日—不過，營養學博士、台灣營養基金會執行長吳映蓉在臉書粉絲專頁指出，桑椹做果醬「太浪費」，因為花青素怕熱，一煮會被破壞。所以直接吃最 ...

▲很多人喜歡將桑椹做成果醬。（示意圖／本報資料照）

生活中心／綜合報導

每年3到5月是桑椹的盛產季，嚐起來酸甜的桑椹不少人喜歡將它熬成果醬。不過，營養學博士、台灣營養基金會執行長吳映蓉在臉書粉絲專頁[1]指出，桑椹做果醬「太浪費」，因為花青素怕熱，一煮會被破壞。所以直接吃最健康。

吳映蓉也分享了營養小知識，「藍紫色的天然蔬果都具有超級抗氧化力，也就是說藍紫色最能保護身體免於自由基的傷害，讓身體能保持最舒服、放鬆的狀態，就像看到藍紫色的感覺是一樣的。」

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吳映蓉進一步說明，藍紫色蔬果對人體有4大功效，包括「降低某些癌症的發生率」、「保護泌尿道的健康」、「防止記憶力退化」以及「延緩老化」。她強調，雖然藍紫色的蔬果種類不多，但藍紫色的蔬果卻是保護身體的最佳食物，「下次看到藍紫色蔬果時，請不要猶豫，放鬆心情好好享受一下。」

References 臉書粉絲專頁 (www.facebook.com)

2017年5月6日 — 不過，營養學博士、台灣營養基金會執行長吳映蓉在臉書粉絲專頁指出，桑椹做果醬「太浪費」，因為花青素怕熱，一煮會被破壞。所以直接吃最 ... Read More

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