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自己在家炸薯條🍟

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炸薯條，這次要跟麥當勞拼了 想要馬鈴薯條，能酥、脆，全靠再來米粉。

⚠️麵粉，因為筋性的關係，油炸，它不可能酥脆。 ⚠️樹薯粉、地瓜粉、太白粉，是有黏性的粉，但是油炸後會像夜市小吃「地瓜球」口感一樣，降溫反潮，會塌掉，所以樹薯適合水煮或是蒸煮的方式，只要經過適當的糊化動作，可以做出Q彈口感的食物。 ⚠️糯米粉，也屬於有黏性的粉，大火高溫油炸可以表面酥脆，麻佬就是用糯米粉，再油炸做成的。 其實粉類材料，千變萬化，能創造出不同的口感，若是善用粉料特性，也可以當料理達人。

馬鈴薯挑選的時候要小心

 綠皮、跟有受傷過黑黑的，也不要買！

⚠️⚠️馬鈴薯🥔可以常溫保存，不要見光，發芽的馬會產生「茄鹼」(α-solanine，或稱龍葵鹼、茄靈、美茄鹼)是植物發芽時對抗感染自我保護機制下所產生的之生物鹼，誤食會產生急性中毒，常見的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；罕見症狀包括血壓偏低、心跳偏慢、呼吸變快、肌肉絞痛、流涎以及溶血等。發生中毒的時間多在食用後2～24小時，腹瀉的情形可能會持續3～6天。

🚨材料：馬鈴薯、再來米粉、橄欖油

這次是用德麗莎的橄欖油，剛好全聯10月有特價，來炸薯條，倒油的時候，比較不會手抖。😓

步驟1.馬鈴薯去皮

步驟...