不完全氫化油7月起被禁，「人造奶油」還可以用嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年7月10日—但這代表氫化植物油等人造奶油商品，就從此要在台灣地表上消失了嗎？...加強宣導」的政策，其實無法有效避免反式脂肪的危害，唯有完全停用 ...

近年來，關於「反式脂肪酸存在很大健康風險」的新聞頻頻見諸媒體報導，使人們談人造奶油、氫化植物油而色變，但真有那麼可怕嗎？

2018年7月起 台灣禁用人工反式脂肪

世界衛生組織資料指出，如果將總熱量2%「反式脂肪」的熱量，完全以單元及多元不飽和脂肪取代，便將可減少人們23%心血管疾病的死亡率；若於總熱量中降低0.5%來自「反式脂肪」的熱量攝取，則可減少3%的中風死亡以及6%的冠心病（Coronary Artery Disease, CAD）死亡機率。

各國研究報告也發現，過往「強制標示、加強宣導」的政策，其實無法有效避免反式脂肪的危害，唯有完全停用人工「反式脂肪」 ，才是最有效的策略，世界衛生組織因此發布了，2025年之前完全停用人工反式脂肪的目標。

自2008年起，我國衛福部開始規定，市售包裝食品的營養標示應於「脂肪」下標示「反式脂肪」含量，但2015年3月衛福部「民眾對反式脂肪之認知與攝食習慣調查」發現，標示政策儘管長達7年，卻仍然有36%的人沒聽過反式脂肪、甚至高達68.6%的人買包裝食品的時候，幾乎不記得包裝有反式脂肪標示。

這顯示我們對「反式脂肪」的危害及把關意識，其實也並不足夠，所以台灣食藥署宣布2018年7月起和世界衛生組織同步，將人工反式脂肪完全禁用。

但這代表氫化植物油等人造奶油商品，就從此要在台灣地表上消失了嗎？其實並不是！

因為「氫化」人造奶油不等於「含反式脂肪」，正確來說，反式脂肪大多存在於「部分氫化」油之中，只要經過「完全氫化」製程後的產品，成分其實是以飽和脂肪為主，所以政府禁了反式脂肪，還是有成分較為無害的「完全氫化」人造奶油相關製品可以用的！

天然牛油也有反式脂肪！

反式脂肪酸主要有2種來源，一是天然食物，如反芻類動物腸內細菌自然合成，二是加工過程，人工部分氫化油、植物油精製過程產生。