動物性、植物性鮮奶油差在哪?優缺點一次比較! | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月28日—植物性鮮奶油(人造奶油)VS動物性鮮奶油(天然奶油).製作甜點時,「鮮奶油」通常是不可或缺的原料.相信大家常常聽到鮮奶油還有分成『 ...
如果你有在家烘焙的習慣,那你應該知道「鮮奶油」這款常見的原料~
相信大家也常常聽到說,鮮奶油還有分成『動物性鮮奶油』和『植物性鮮奶油』
該怎麼選擇比較好呢?從字面上看,植物性鮮奶油?它是不是比較天然啊?
實際上並不是哦!一起來看看他們的差別吧!
鮮奶油是由什麼組成的呢?
鮮奶油都是由牛奶萃取製成的乳製品
乳脂肪含量達80%以上,稱之為「奶油」,而乳脂肪含量介於10%-80%的乳製品,就是我們常見的「鮮奶油」
它還有其他名稱,例如「鮮乳油、乳脂、食用乳油」,鮮奶油不是比較新鮮,而是和奶油相比,有較滑順的口感和較少的脂肪比例
之前常見的分類方式,是將鮮奶油區分成『動物性鮮奶油』和『植物性鮮奶油』
不過衛福部已在2017年公告規定,只要製作原料「不是」來自牛奶,而是用植物油、色素和香料,以人造的方式混合而成的鮮奶油,必須稱為「脂肪抹醬」。
因為植物性鮮奶油聽起來容易誤導消費者,讓人覺得它是天然、健康的產品,所以已經不能再用「植物性鮮奶油」作為產品包裝的標示
動物性鮮奶油及脂肪抹醬(植物性鮮奶油)比一比說了那麼多,或許大家還是一頭霧水
下面用幾個面向幫兩者做個簡單的比對,讓大家更直接了解它們的差異~
鮮奶油特性大解析 動物性鮮奶油:自然醇香
動物性鮮奶油,是從新鮮牛奶中萃取的乳脂,有濃濃奶香和綿密口感,成分相對單純,連帶的保存期限也比較短~相較植物性鮮奶油,單價偏高,也比較不容易被打發、塑形。
它是牛奶製成,所以吃蛋奶素的人也可以吃,不用擔心甜點裡有動物性鮮奶油
植物性鮮奶油 (脂肪抹醬):人造製品...
使用方式、如何保存、鮮奶油品牌推薦一次看 | 食品添加物合法業者資訊網
全國食材廣場 | 食品添加物合法業者資訊網
動物性、植物性鮮奶油差在哪?優缺點一次比較! | 食品添加物合法業者資訊網
推薦十大鮮奶油人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
植物奶油- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
植物奶油真的不好嗎?玩烘焙怎能不懂奶油! | 食品添加物合法業者資訊網
植物性鮮奶油- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
植物性鮮奶油-優惠現貨與人氣推薦商品 | 食品添加物合法業者資訊網
植物性鮮奶油的價格推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
植物鮮奶油的價格推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
【Americolor色膏 森林綠】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028401
添加物名稱:Americolor色膏森林綠;forestgreen食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028401食品業者登錄字號:A-153026710-00000-2...
【耐凍用蔬菜凝膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063264
添加物名稱:耐凍用蔬菜凝膠;FREEZEVEGGIEGEL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000063264食品業者登錄字號:B-128799287-00000-1添...
【香草香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513039
添加物名稱:香草香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000513039食品業者登錄字號:B-125062397-00000-3添加物分類:型態:結晶性...
【樹葉綠色色膏】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046287
添加物名稱:樹葉綠色色膏;LeafGreenIcingColor食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046287食品業者登錄字號:A-122353816-00000-8...
【冰淇淋穩定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000012909
添加物名稱:冰淇淋穩定劑;Procrema100cold食品添加物產品登錄碼:TFAB20000012909食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5添加...
【奶油香料 3110-01*7X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000327593
添加物名稱:奶油香料3110-01*7X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000327593食品業者登錄字號:K-116579793-00000-5添加物分類:奶...
【奶油酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266260
添加物名稱:奶油酸;Butteracids食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266260食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態...
【ATV028 泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064163
添加物名稱:ATV028泡打粉;BakingPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064163食品業者登錄字號:A-122353816-00000-8添加物分...
【玫瑰香料粉- RDA69189】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000264213
添加物名稱:玫瑰香料粉-RDA69189;RCROSEFLAVORPOWDERRDA69189食品添加物產品登錄碼:TFAB30000264213食品業者登錄字號:A-1116...
【珠光粉-粉紅】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052734
添加物名稱:珠光粉-粉紅;PowderPearlpink食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052734食品業者登錄字號:F-130273415-00000-8添加物...
【Americolor色膏 薄荷綠 4.5 oz】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028704
添加物名稱:Americolor色膏薄荷綠4.5oz;mintgreen食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028704食品業者登錄字號:A-153026710-00000...
【鮮奶油香料 AF 1614H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385395
添加物名稱:鮮奶油香料AF1614H;FRESHCREAMFLAVOURAF1614H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385395食品業者登錄字號:F-11279782...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000025777
添加物名稱:香草粉;VanillaPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000025777食品業者登錄字號:F-134378643-00000-1添加物分類:香...
【Americolor色膏 淡粉紅 4.5 oz】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000014585
添加物名稱:Americolor色膏淡粉紅4.5oz;softpink-4.5oz食品添加物產品登錄碼:TFAB20000014585食品業者登錄字號:A-153026710-...
【蔬菜用凝膠粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167
添加物名稱:蔬菜用凝膠粉;VEGETABLEGELLINGAGENTINPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167食品業者登錄字號:A-12870565...