兩種材料完成簡單的【太妃焦糖醬】 Toffee Caramel Sauce ... | 食品添加物合法業者資訊網

我在翻閱甜點食譜書時，常常會看到很多甜點都會使用「太妃焦糖醬」，也有人稱為「牛奶焦糖醬」、「法式焦糖醬」，每每看到要...

我在翻閱甜點食譜書時，常常會看到很多甜點都會使用「太妃焦糖醬」，也有人稱為「牛奶焦糖醬」、「法式焦糖醬」，每每看到要做焦糖醬就會自動跳過+浪過那個食譜，因為覺得好像很難，還要測量煮糖的溫度什麼的好麻煩，而且焦糖由金黃轉黑就在一瞬間，手腳慢一點的測完溫度糖都焦了，雖然說糖很便宜，但看到失敗的結果比浪費錢更令人抓狂啊！

這幾天我捫心自問，老是這麼躲著焦糖也不是辦法，臉書營運長桑德·伯格曾說過：

「當你質疑自己的能力，壓抑自己的表現，在該積極進取時反而退縮，你可能不知道，你正在限制你自己！勇敢突破自己內心的障礙，才能自信表現自己。女人，挺身而進！」

人生嘛，總是有各種不同的挑戰不斷出現，雖然不是當營運長這種比攀登珠穆朗瑪峰還難的挑戰，但遇到障礙，不管大小，面對它，解決它才是王道，不過就是焦糖，失敗了又何妨，頂多把氣發在老公身上就好了，怕什麼？（我的人生觀交織了正面與負面，積極與消極，真是相當扭曲）

想通了後，我起身試做了，發現其實不難，而且做了才知道原來太妃焦糖的味道這麼好，牛奶的香味中帶有焦糖的香氣，味道很像小時候吃的牛奶糖耶！我想高歌一曲老蕭的：「我的太妃，我要霸佔妳•的•美ㄟㄟㄟ......」

太妃焦糖醬除了可以用來做抹醬，還可以淋在冰淇淋或咖啡上面，加在紅茶裡面變成焦糖奶茶很好喝哦！

做焦糖醬不需溫度計，眼睛就是最好的工具，用眼睛觀察焦糖的變化，煮的過程不要離開，一下去尿尿，一下去開門，一下去吼老公，有尿就憋一下，憋尿10分鐘應該不會尿道炎，門鈴響就讓它響，八成是推銷的不要理他，老公白目比尿急還難忍也請忍一下，焦糖醬煮好就可以好好修理他了（再度散佈扭曲言論，大家跳過這一段）

太妃焦糖醬（牛奶焦糖醬） 

做太妃焦糖有的人會加香草精、奶油等等，這都是為了增加風味，請依個人喜好做選擇，我的材料只有兩種：