同分異構 | 食品添加物合法業者資訊網

同分異構物（英語：Isomer）是擁有相同分子式，但結構式卻不相同的多種分子。​其彼此間的化學性質並不相同，除非它們擁有相同的官能基（functionalgroups） ...

同分異構物（英語：Isomer）是擁有相同分子式，但結構式卻不相同的多種分子。其彼此間的化學性質並不相同，除非它們擁有相同的官能基（functional groups）。化學中常見的兩種主要的種類為結構異構（structural isomerism或constitutional isomerism）以及立體異構（stereoisomerism）。

同分異構現象第一次被注意到是在1827年，當弗里德里希·維勒製備異氰酸的時候，他注意到儘管元素組成與尤斯圖斯·馮·李比希在前一年製備出來的雷酸完全相同，但是它們的性質卻極為不同。這個發現挑戰了當時的主流化學界的理解，當時主流思想認為僅當元素組不同的時候，化合物才會不同。隨著更多此類現象被發現，比如維勒在1828年發現尿素與氰酸銨有著相同的原子組成卻有著不同的性質，永斯·貝采利烏斯便引進「同分異構」來描述這種現象。

丙醇是「同分異構物」的一個簡單的例子：它的分子式是C3H8O（或C3H7OH）它的兩個同分異構物是1-丙醇（I）和2-丙醇（II）

可以注意到兩個分子中的氧原子的位置是不同的：在第一個同分異構物中，它是連接在末端碳原子上，而在第二個分子中是連接在中間碳原子上。同分異構物的個數隨著原子的個數增長而急劇增加。比如丁醇（C4H10O）就含有4個不同的同分異構物。

在上述例子中，兩個同分異構物所有的化學鍵均為共價鍵，沒有任何一個類型的鍵在其中一個分子中出現而不在另外一個分子中出現。同樣，鍵的數量也是一樣的。根據兩個分子的結構我們可以推測它們的化學穩定性很可能是相同或相似的。

然而，另外一個C3H7OH的同分異構物－甲基乙基醚（III），卻有著截然不同的性質。和上面兩個例子不同的是，氧原子並不是連接著一個碳原子和一個氫原子，而是和兩個碳原子相連。因為它沒有羥基，上面這個化合物並不是一個醇而是一個醚，因此它的化學性質和其他的醚更加相近。

另外一個有著不...