美食 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月25日—熱紅酒由來:到底什麼是「熱紅酒」(MulledWine)?...已經調好,如果不是很講究的人,只要把配好香料茶包放到紅酒裡面煮一下就好,頂多...但後來朋友回來後,紅酒香料包的貨源就斷了,不過後來研究了一下熱紅酒的歷史跟 ...
晚上10:52
想到熱紅酒,腦海裡是不是就浮現了在白雪紛飛的聖誕夜裡,大家圍著火爐坐,喝著冒出熱氣杯子裡的紅色液體,關心彼此的近況,一種充滿溫暖的感覺油然而生?或是在冬季溼冷的天氣裡,躲在室內看著影集,幻想著去歐洲傳統市集來一杯熱呼呼的熱紅酒,是不是充滿異國風味 熱紅酒由來:到底什麼是「熱紅酒」(Mulled Wine)?我對熱紅酒的記憶,其實是前幾年好友從德國回來,給了我很像沖泡茶包的熱紅酒香料包,從此氣溫一下降,除了開約薑母鴨、羊肉爐之外,跟老公各來一杯熱紅酒就變成了冬日印象之一。
旅居德國很久的朋友,跟我說德國熱紅酒做法其實很簡單,因為超市就有賣超多香料茶包,這種香料茶包的好處是,基本調味已經調好,如果不是很講究的人,只要把配好香料茶包放到紅酒裡面煮一下就好,頂多再擠個柑橘類或是蘋果的果汁或是再加糖就好。重點是一包香料包大概是對200ml~250ml的紅酒,其實對家裡沒有常備香料的單身族或是小家庭來說方便很多。
但後來朋友回來後,紅酒香料包的貨源就斷了,不過後來研究了一下熱紅酒的歷史跟內容物,一言以敝之,就是以前歐洲釀酒技術不夠好,為了要呼隆喝酒的人,把不好喝的葡萄酒變高級,就加了代表昂貴的香料再加熱,驅寒又強身(根本就是西方版的冬令進補)。
熱紅酒的基本組成熱紅酒的英文是Mulled Wine(不是Hot Red Wine啊~英文小教室一下),Google一下,Mull就是指「在(酒類)中加糖和香料並加熱」。
綜觀網路上找得到的熱紅酒食譜,其實熱紅酒沒有一定的配方或比例,香料的組成就跟媽媽的滷包一樣,各有增減跟秘方。
基本的香料組成就是肉桂、八角、丁香。如果高級一點、希望味道層次再更豐富一點,就會再加上像是肉荳蔻、小荳蔻、薑、茴香、月桂葉等,甚至還有看到加了香草莢的超高級版本。
美食進口商廣紘國際 | 食品添加物合法業者資訊網
Macro 磨可食材系列 | 食品添加物合法業者資訊網
自己動手做。MACRO 熱紅酒香料 | 食品添加物合法業者資訊網
手作 | 食品添加物合法業者資訊網
美食 | 食品添加物合法業者資訊網
熱紅酒香料- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
水果熱紅酒Mulled Wine | 食品添加物合法業者資訊網
紅酒香料 | 食品添加物合法業者資訊網
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000213913
添加物名稱:咖啡香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000213913食品業者登錄字號:E-184567649-00000-1添加物分類:咖啡型態:液狀...
【香草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126603
添加物名稱:香草香料;VanillinFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126603食品業者登錄字號:A-127576652-00000-8添加...
【香料 M-001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000674330
添加物名稱:香料M-001;MAPLEFLAVOURM-001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000674330食品業者登錄字號:A-153940262-00000-9添加物...
【香草香料 IH 0250016】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000500169
添加物名稱:香草香料IH0250016;VanilliFlavorIH0250016食品添加物產品登錄碼:TFAA30000500169食品業者登錄字號:B-127655591-...
【奶茶香料 WT362-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000655430
添加物名稱:奶茶香料WT362-1;MILKTEAFLAVORWT362-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000655430食品業者登錄字號:N-128151176-0000...
【葡萄酒香料 TS 21872】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000073659
添加物名稱:葡萄酒香料TS21872;WineBaseTS21872食品添加物產品登錄碼:TFAB30000073659食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7...
【香草香料 820100 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000020256
添加物名稱:香草香料820100A;VANILLA820100A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000020256食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【香草香料SFA-25168】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545540
添加物名稱:香草香料SFA-25168;VANILLAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000545540食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【香草香料 CX-50524】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000615559
添加物名稱:香草香料CX-50524;VANILLAFLAVORCX-50524食品添加物產品登錄碼:TFAA30000615559食品業者登錄字號:E-159221845-00...
【香草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055873
添加物名稱:香草香料;VANILLAPOWDERMF-19206食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055873食品業者登錄字號:F-123123623-00000-5添...
【香草香料 RH-05】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000347573
添加物名稱:香草香料RH-05;VanillaFlavorRH-05食品添加物產品登錄碼:TFAA30000347573食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0...
【咖啡香料-66917/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709711
添加物名稱:咖啡香料-66917/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709711食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【檸檬草香料-94842】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573811
添加物名稱:檸檬草香料-94842;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573811食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【奶油香草香料 814693 AH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622973
添加物名稱:奶油香草香料814693AH;CREAMVANILLA814693AH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622973食品業者登錄字號:F-127602672...
【香草香料 JS-7000013】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673092
添加物名稱:香草香料JS-7000013;VanillaFlavorJS-7000013食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673092食品業者登錄字號:F-15427146...