你手中的堅果,小時候竟然長這樣! | 食品添加物合法業者資訊網
2018年10月24日—從看也沒看過的樹木上到生活周遭的植物,都藏著堅果的蹤跡,但都要經過一番繁複的製程,才能成為我們盤中營養的堅果。
你應該要知道的食事從看也沒看過的樹木上到生活周遭的植物,都藏著堅果的蹤跡,但都要經過一番繁複的製程,才能成為我們盤中營養的堅果。
撰文=編輯部
俗話說:「沒吃過豬肉,也看過豬走路。」這世代剛好相反,或許吃盡許多山珍海味,卻不知這些食物的源頭;健康的護心神器堅果,已漸漸成為多元營養飲食的選擇之一,但各式堅果的來源卻是鮮為人知,好奇吧!跟著《食力》來溯源!
腰果:那彎彎的微笑,令人想把你吃掉!
來自熱帶美洲的漆樹科常綠喬木—腰果,人類栽培歷史已有4000多年,原產地為南美洲,特別是巴西及秘魯。當時野生於荒地或是貧瘠沙灘上的腰果樹,無人照管卻仍茁壯成長,並生出可口的水果、種仁。因此印地安人視腰果樹為「神樹」,認為腰果仁就是上天賜給他們作為主食來源的「神糧」。每當收穫時節,他們便會將最完美、最豐碩的腰果當成祭品,獻給天神。我們所吃過的腰果竟是結在果實的下端,難怪腰果又稱為「樹花生」!結滿果實的腰果樹遠遠看起來像是吊滿一盅盅燈籠,近看才發現燈籠底端居然吐出個月牙!腰果樹最奇特之處就在於,它同時會長出洋梨狀果實與彎月形核果,人們習慣稱上端為假果,下端稱為真果。
核桃:吃豬腦補_腦?吃堅硬的小腦袋就甭惱了!
與其他胡桃科的樹種一樣,核桃樹都有直徑5~6公分的綠色果實,有著肉質的外殼(通稱果皮)包住裡面堅硬種子。有趣的是,如果將果皮撥開,其汁液接觸空氣後,會氧化變黑色,所以有幸看到野生核桃,可別急著直接用手去掰果皮,否則手就會沾得黑黑的,不容易洗掉。因此為了避免不必要的麻煩,果農在採收之後都會把果實曬乾,乾燥後的肉質外殼就會變成纖維狀,就能輕鬆的取出帶殼的核桃,接著就可以從硬梆梆的「小腦殼」取出形如小腦袋的核桃了!
胡桃:老鼠別跑!胡桃鉗王子在此!
屬落葉喬木的胡桃樹,原產於北美大陸中南部,一般株高...
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