酪梨入菜原來這麼簡單！初心者專用的酪梨料理食譜 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月18日—處理酪梨的方法［用刀處理］...首先沿著酪梨籽的外緣，繞圈把酪梨切開。然後用雙手抓住酪梨，用扭轉方式把酪梨扭成一半。再把刀子插入酪梨籽 ...

關於吃酪梨，你也有這些困擾嗎？不會挑選，老是買到太熟的品種！不會處理，切不出完美的酪梨切片！不會料理，只會打牛奶跟做三明治......

文字：洪抒佑

原本只在早午餐店或咖啡廳內較容易吃到的綠色食物，不知從何時開始，也能在一般餐廳或日式餐廳中看到，甚至還成立了專賣店，成為網友心目中的熱門打卡美食標籤。除了橫掃社群平台，也被連鎖咖啡廳做成飲品，即使價格昂貴也賣到缺貨的人氣新寵兒。

沒錯，它就是酪梨。《時代雜誌》將酪梨列為「世界10大超級食物」之一，其功效多到無法一一列出，但本篇將介紹最重要的3種，包括：

酪梨含有大量不飽和脂肪酸，可幫助分解膽固醇，並且藉著長時間維持飽足感來抑制食慾，對減肥很有幫助。

酪梨因為含有大量維生素C，所以對肌膚很好，也有延緩老化的作用。

酪梨中含量最高的營養素之一即維生素E，可加速血液循環、預防貧血，也能維護大腦健康。更重要的是，對於保持活力有很好的效果喔！

Photo Credit: 聯經出版提供

最好挑選外皮沒有受損、蒂頭完好無缺，且發出光澤的酪梨。此外，酪梨是後熟水果，常會讓人不知道何時才能食用，因此我們可以從「外皮的顏色」來確定酪梨的熟成度。

外皮為草綠色的酪梨表示還不夠熟，建議放一週後再吃。外皮帶點綠褐色的酪梨則是熟得恰到好處，可做成沙拉或直接切開來吃。外皮呈現深褐色的酪梨，其果肉已經非常軟，如果想避免過熟，建議放進冰箱保存。

如果酪梨需要放置超過一週以上，建議剝掉外皮、去除籽之後，切成適當的大小，裝在夾鏈袋中以冷凍保存即可。

Photo Credit: 聯經出版提供 ...