鳳梨的營養的成分 | 食品添加物合法業者資訊網

鳳梨（pineapple）為鳳梨科多年生常綠草本植物，屬熱帶果實。原產西印度群島，1493年發現，拉丁名為Ananas意為極為美味的水果。十七世紀時傳入中南美洲，鄭成功來台後引入，狀似鳳尾，敬神有似有鳳來儀之意，味甜如梨，是鳳梨之來源，由多數小果合成之聚合果，有旺萊，菠蘿，拜拜果，王來，黃萊，黃梨等名稱。

鳳梨的營養成分

依據行政院衛生署台灣區食品營養成分資料庫的記載：100公克的鳳梨含水分88.4公克，蛋白質0.9公克，熱量46卡，脂肪0.2公克，碳水化合物24.1%。維他命A 5.1毫克，維他命B1 0.06-0.1毫克，維他命B6 0.07毫克，維他命C 9-29毫克，維他命E微量，粗纖維1.4公克，並含有生物鹼，有機酸（草酸、蘋果酸、檸檬酸），菠蘿蛋白脢和芳香精油的菠蘿丁酸丁脂，礦物質部分含有鈣16-18毫克，磷9毫克，鐵0.7毫克，錳微量，促進鈣質吸收，鎂14毫克，鉀40毫克，鈉1毫克，鋅0.5毫克/公斤，菸鹼酸0.2毫克/公斤

鳳梨與癌病關係

鳳梨屬黃色食物的水果，在健康價值上有抗有氧化功能，其中所含有類生物黃色素，維他命C、E、B1等抗氧化物質，對癌瘤來說可抑制活性氧產生，除去活性氧，及修復因氧化而受傷或變異細胞。因為黃色，其類胡蘿蔔素不會少，也是抗氧化食物，菠蘿的纖維有不溶性纖維素，他不溶於水，在腸道中可以吸收水分，使腸蠕動正常滑潤。另有水溶性食物纖維的果膠，能溶於水，滑溜溜的黏性，可增加腸內有益菌活動及排便順暢，減少致癌物質和腸壁接觸時間。 

鳳梨與其他疾病的關係

有豐富的維他命B1，和檸檬酸，促進新陳代謝，恢復疲勞和增加食慾。鳳梨中的維他命C不受高溫破壞，飯後吃鳳梨維他命C助吸收，對需鐵的人有益。所含酵素除消化外，，尚可抗炎（呼吸道、視網膜、關節、蜂窩性組織炎）。

鳳梨的吃法

鳳梨削皮時注意皮丁（皮肉間黑斑點）削掉，經過2％濃度的鹽水浸過，便能使有機酸與生物鹼清除一些，黏膜的刺激過敏等...