麻而不辣！自製花椒油、花椒粉完整留住花椒香氣！ | 食品添加物合法業者資訊網

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2019年1月21日 — 花椒的「麻」令許多人一吃就上癮，舉凡麻婆豆腐、麻辣鍋及各式川味菜餚， ... 都少不了這一味又香又麻的食材；也有許多人喜歡自己炒花椒油，用來炒 ... 幾位專家也一致建議，因為花椒粉的香氣揮發速度快，盡量不要買已經磨 ... Read More

2018年4月10日 — 做法：花椒粒入炒鍋，開小火加熱至飄出香氣，再倒入沙拉油或葵花油等植物油（​氣味的油比較適合，而橄欖油這種香氣太重的油品則不建議），用 ... Read More

用在醬料上，花椒粉可直接拌到醬裡面去，若使用花椒粒則可直接泡到醬汁裡，或是與水熬成汁後，再過濾使用。 花椒可以直接將整粒用來醃料，也常用來起油鍋，​ ... Read More

2016年5月7日 — 做椒鹽菜的第一步，就需要主材料，椒鹽！椒鹽怎麼做？花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用 ... Read More

2019年11月14日 — 做法：花椒粒入炒鍋，開小火加熱至飄出香氣，再倒入色拉油或葵花油等植物油（​氣味的油比較適合，而橄欖油這種香氣太重的油品則不建議），用 ... Read More

2018年3月26日 — 花椒做法指导： 烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻 ... Read More

2016年4月11日 — 無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。 花椒油有濃厚的香味，是一種很好的 ... Read More