食用色素是怎麼提取出來的?為什麼都用數字命名? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年1月15日—而歐盟針對食品所使用之添加物則是「ENumber」表示,其中食用色素主要編號,便是介於E100~E199之間,再根據色素的顏色做細分, ...
你應該要知道的食事翻開食品標示常見人工色素或者天然色素列名其中,其實這些食用色素不僅製作方式不同,就連各國的命名方式也多會依據核定順序或國際常用命名來命名。而對於同一種色素,國際間主要多以英文名稱或是以國際食品添加劑編號系統(INS)編號等進行溝通,才能確保跨國製造販售時使用到同一種原料。
採訪=蔡幸儒、黃敬翔 撰文=蔡幸儒
每天我們眼前所及的食物充滿著各種繽紛的色澤,從傳統的喜慶紅湯圓的鮮紅,到近年風行的黑色冰淇淋。而消費者也從一路追求食品的美觀,漸漸進展到更追求天然、少添加的發展進程,因而促進了以天然色素替代人工合成色素的風潮。但不管是天然色素或是人工合成色素,究竟這些食用色素是怎麼製造而成的呢?
食用色素的來源分成「人工合成」與「天然」兩大類
以台灣目前准用的食用色素來看,主要是由「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」與「天然食用色素衛生標準」以正面表列方式進行管理。
在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中,著色劑(即食用色素)的人工合成方式主要又有下列主要2類: 1、將煤焦油經過蒸餾、硫化、硝化等加工處理分離出色素,目前台灣准用的有8種,分別為紅色6號、紅色7號、紅色40號、黃色4號、黃色5號、綠色3號、藍色1號、藍色2號。
煤焦油:以煤煉製焦、炭時的餾出物,為一種黑色或褐色粘稠液體。經過加工精製後,其製品可用做染料、醫藥品、合成樹脂等。
2、人工合成存在天然物中的色素,例如β- 胡蘿蔔素、葉黃素、核黃素(維生素B2)等。但台灣大學食品科技研究所兼任教授許庭禎也說到,儘管是由化學合成產生,但實際上其化學結構與天然色素成份並無不同。
「天然食用色素衛生標準」則主要規範由動植物、微生物等天然成分所分離的「天然色素」成份。其製程除了僅能以水、乙醇、植物油等食品原料作為萃取溶劑外,亦對色素來源有其規定,例如「橘子色素」便規定主要來源需由橘...
8種人工合成食品著色劑的命名 | 食品添加物合法業者資訊網
人工色素和天然食用色素來源及管理規範 | 食品添加物合法業者資訊網
健康網》拆解食用色素密碼各國名稱大不同 | 食品添加物合法業者資訊網
可食用色素完全手冊– 柏瀚部落格行銷 | 食品添加物合法業者資訊網
拆解食用色素密碼 | 食品添加物合法業者資訊網
食品色素吃了真沒問題? 這裡為您拆解密碼 | 食品添加物合法業者資訊網
食用色素 | 食品添加物合法業者資訊網
食用色素 | 食品添加物合法業者資訊網
食用色素是怎麼提取出來的?為什麼都用數字命名? | 食品添加物合法業者資訊網
【人工色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058617
添加物名稱:人工色素;CremePen食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058617食品業者登錄字號:A-147001677-00000-0添加物分類:著色...
【鳳梨香料 RFL65869】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648870
添加物名稱:鳳梨香料RFL65869;PINEAPPLEFLAVORRFL65869食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648870食品業者登錄字號:D-180566648-...
【檸檬香料粉 10001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000004393
添加物名稱:檸檬香料粉10001;LemonFla.Powder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000004393食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添...
【巧克力香料 RFL66042】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495814
添加物名稱:巧克力香料RFL66042;CHOCOLATEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000495814食品業者登錄字號:D-180566648-00000-...
【甘草萃】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008519008
添加物名稱:甘草萃;LICORICEEXTRACTS食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008519008食品業者登錄字號:A-111746701-00000-5添加物分類...
【乳鐵蛋白】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007565008
添加物名稱:乳鐵蛋白;LACTOFERRIN(FERRNIX)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007565008食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加...
【草莓香料 RFL65785】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457946
添加物名稱:草莓香料RFL65785;STRAWBERRYFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000457946食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7...
【石榴香料 TL2051】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587715
添加物名稱:石榴香料TL2051;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587715食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類:型態:液...
【水蜜桃香料 #1873】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621758
添加物名稱:水蜜桃香料#1873;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621758食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:...
【牛油味香精(液體香精)食品用香精 TM40032】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281650
添加物名稱:牛油味香精(液體香精)食品用香精TM40032;ButterFlavorTM40032食品添加物產品登錄碼:TFAB30000281650食品業者登錄...
【食用紅色六號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012975009
添加物名稱:食用紅色六號;NewCoccin食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012975009食品業者登錄字號:D-185050803-00000-0添加物分類:...
【葡萄香料 000348】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000133533
添加物名稱:葡萄香料000348;GRAPEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000133533食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物...
【食用藍色B】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001435009
添加物名稱:食用藍色B;FOODBLUEB食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001435009食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:著...
【食用藍色二號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012972006
添加物名稱:食用藍色二號;IndigoCarmine食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012972006食品業者登錄字號:D-185050803-00000-0添加物...
【蕃茄香料 600104】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198826
添加物名稱:蕃茄香料600104;TOMATOEXTRACT2LWS600104食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198826食品業者登錄字號:D-180566648-00...