吞嚥困難一定要吃糊、喝增稠過的水嗎?終結老年吞嚥和吞嚥 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年6月5日—世界上首位使用鋇劑吞嚥攝影的語言治療師JeriLogemann(1994)曾說:「只有在其他治療策略都不...光是把食物變得「免嚼」只能跳過磨碎食物的過程,「增稠」只能讓液體流得慢些,如果舌部功能不...老人常見的口腔疾病.
文/林靜欣▍ 迷思1:老人家都是咬不動所以吞嚥困難
完整的吞嚥過程包含了將食物送入口中,意識到食物,透過口部肌肉協調性地處理食團,待準備好吞嚥的「意念」出現後,「主動」將食團或液體會往咽部推送,觸發吞嚥「反射」。
而剩餘的咽喉部吞嚥動作則會反射性地完成,以保護呼吸道,並讓食物順利移動至食道和胃部——整個過程是快速但精密的,不但需要自主控制,也仰賴反射的動作。
如果這麼描述聽起來太複雜了,吞嚥的過程也可以簡單分為四個階段:「口腔準備期」、「口腔期」、「咽部期」和「食道期」,這四個階段也對應著各種吞嚥困難可能出現的時機。用牙齒咀嚼僅是「口腔準備期」的一部分能力,口部肌肉和舌頭能否協調而有力的動作、是否感覺到食團的狀態,都會影響口腔期「向後吞」的這項動作成功與否。
此外,就算在「口腔準備期」和「口腔期」的階段(後統稱「口腔期」,包含咀嚼、凝聚食團和食團推送的能力)都正常,也可能會因爲「咽部期」的障礙(如:吞嚥反射的延遲或咽喉部肌肉的無力、不協調),讓食團沒有適當地向食道推進,導致嗆到甚至吸入性肺炎。要吃得好,光是咀嚼能力好,或讓食物好嚼或免嚼,並不足夠。
▍ 迷思2:吞嚥不適就是要煮粥、打泥
若有為嬰兒準備副食品的經驗就知道,就算還沒有長牙,也可以靠著上下顎運動,用舌頭頂向上顎來碾碎食物。天然的食物如香蕉、南瓜、水蜜桃不需用調理機打碎,也能以牙齦嚼食,在口中被碾壓成泥,食品如馬鈴薯泥、墨西哥酪梨醬、鷹嘴豆泥等也是本來就會料理成泥狀,碎豆花、廣東粥、義式蔬菜湯等不需要太費力咀嚼,也是很多吞嚥功能良好的人喜愛的食物,因此,準備飲食不需要必把所有食物都打成粥或特製成糊。
...
吞嚥障礙與增稠劑作者:臺大醫院護理部林瑛釗護理長、復健部 ... | 食品添加物合法業者資訊網
吞嚥困難一定要吃糊、喝增稠過的水嗎?終結老年吞嚥和吞嚥 ... | 食品添加物合法業者資訊網
預防老人誤嚥善用7種「天然增稠劑」、自製大蒜洋蔥醬 | 食品添加物合法業者資訊網
1成老人有吞食障礙!吃藥喝水時「這個動作」很危險當心嗆咳 ... | 食品添加物合法業者資訊網
爺爺奶奶喝水怕嗆到嗎?把水增「稠」後,喝水就不「愁」了 ... | 食品添加物合法業者資訊網
吞嚥困難食譜介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
喝水竟成致命危機?調整飲食質地改善吞食問題 | 食品添加物合法業者資訊網
老人營養不良增稠劑改善吞嚥障礙 | 食品添加物合法業者資訊網
咀嚼與吞嚥困難飲食 | 食品添加物合法業者資訊網
【芒果香料粉(無色)~】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000422511
添加物名稱:芒果香料粉(無色)~;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000422511食品業者登錄字號:F-135940916-00000-0添加物分類:芒果...
【肉精香料02001N】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000054434
添加物名稱:肉精香料02001N;Meatflavor02001N食品添加物產品登錄碼:TFAB30000054434食品業者登錄字號:A-153739082-00000-5添...
【肉品風味香精301680】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000664452
添加物名稱:肉品風味香精301680;MeatFlavour301680食品添加物產品登錄碼:TFAA30000664452食品業者登錄字號:P-122208715-0000...
【植物膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000056399
添加物名稱:植物膠;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000056399食品業者登錄字號:F-186202244-00000-1添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【干貝香料PH003】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573372
添加物名稱:干貝香料PH003;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573372食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:液...
【香草香料CDM0411】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284034
添加物名稱:香草香料CDM0411;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284034食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:...
【豆味修飾香料 1401302980】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270007
添加物名稱:豆味修飾香料1401302980;Flavour,TypeSoyMasking1401302980食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270007食品業者登錄字...
【牛肉風味香精300707】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000450578
添加物名稱:牛肉風味香精300707;BeefFlavour300707食品添加物產品登錄碼:TFAA30000450578食品業者登錄字號:P-122208715-0000...
【素肉精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117151
添加物名稱:素肉精香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117151食品業者登錄字號:F-116142526-00000-0添加物分類:香料型態:液...
【第三丁基氫?】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C002126006
添加物名稱:第三丁基氫?;TERTIARY-BUTYLHYDROQUINONE(TENOXTBHQFOODGRADEANTIOXIDANT,KOSHER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C0...
【粘稠劑STB-5545EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057380
添加物名稱:粘稠劑STB-5545EX;STB-5545EX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000057380食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加物...
【豬肉膏.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497399
添加物名稱:豬肉膏.;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000497399食品業者登錄字號:D-153265319-00000-5添加物分類:型態:濃稠狀製...
【肉味香料粉 405H【AID】】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735394
添加物名稱:肉味香料粉405H【AID】;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735394食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:...
【羧甲基纖維素鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013185003
添加物名稱:羧甲基纖維素鈉;SodiumCarboxymethylCellulose(FM9-A)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013185003食品業者登錄字號:P-...
【溢味優複方調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032887
添加物名稱:溢味優複方調味劑;TV-1食品添加物產品登錄碼:TFAA20000032887食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添加物分類:...